最近，不断有媒体报道称：对于肉食者来说，存在着一个相当大的潜在危险，那就是肉食中残留着毒药、硝酸盐、激素（荷尔蒙）、抗生素，以及其他化学物质，这些都是危害人类健康的污染毒害。

　　据说，国外还有人研究后，得出结论：多吃肉食会影响人的智商，使人变笨。

　　这不禁让我想起中国有句名言：“肉食者鄙，未能远谋。”（语出于先秦?左丘明《左传?庄公十年》）意思是：吃肉的人多是低俗的，难以怀有深谋远虑。后将吃肉的人，引申为有权位的人。用这句话来说明身居高位、俸禄丰厚的人，会变得没有谋略，眼光短浅。这似乎与老外的研究结论完全相同。

　　那么，肉食对人体到底有什么营养作用呢？是否真像素食者所说的那样“危害”无穷呢？

　　《黄帝内经》中说：“五畜为益。”

　　五畜，按照木、火、土、金、水五行相生的顺序，依次是指狗、羊、牛、鸡、猪五种畜类的肉食。具有补益阴精、补充营养、强壮身体的作用。

　　虽然肉食能够为我们提供较多的热量，含有丰富的B族维生素和容易吸收的铁、锌、铜等微量元素，但是过多食用，尤其是多种肉类混合食用，往往容易造成营养过剩，反而危害健康。

　　那么，食肉过量对人体的健康会带来哪些危害呢？根据现在的一些研究结论，大致有如下四个方面的危害。

　　内生毒素

　　由于动物被杀时的极度恐惧和巨大痛苦，使体内的生化作用产生了极大的变异，致使毒素遍布全身，尸体完全被毒化。根据大英百科全书的记载，动物身体中的毒素，包括尿酸与多种毒性分泌物、激素、排泄物及持久性有机污染物POPs（Persistent Organic Pollutants），遍布在血液与身体组织之内。正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张时会得病一样，动物在极度危险的情况下，体内会产生极大的生化异变。当它们面临屠宰，为了活命而极度挣扎时，体内的多种荷尔蒙尤其是肾上腺素会异常分泌。死后，大量的荷尔蒙便留在了肉中，随后就会通过食肉者的饮食进入人体内，毒化食用者的身体组织。美国营养机构早已指出：动物死尸是一种富含大量毒素的物质。

　　含致癌物

　　最近一个以5万名素食者为研究对象的研究报告在癌症研究领域引起巨大震动，这个报告指出：这群素食者罹患癌症的比例之低，相当令人惊讶，与同样年龄及性别的人比较，各类癌症在这群人身上发生的比例显著地降低了。

　　炸牛排中含有一种叫做苯基嘌呤的致癌物质，有实验证明：给老鼠喂食苯基嘌呤，就会使其得胃癌、白血病（血癌）。

　　肉类脂肪在高温时会形成一种叫“甲基胆菲”的物质，而植物油即使加热过度也不会形成这种物质。这种物质也是致癌物，即使是少量食用，也会促使食用者对其他致癌物质敏感、增加患癌的几率。

　　动物的肉很容易腐烂变质，难以长时间存放。各种化学添加物如硝酸盐、亚硝酸盐或其他防腐剂，会使肉类呈现出鲜红色，被商家广泛应用。近年来的研究指出，这些东西多是致癌物质。

　　最近，英美两国的科学家曾以肉食者与素食者肠内的微生物做比较研究，发现二者有着明显的不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时，产生的化学物质被认为会导致癌症。这也说明了为什么肠癌在以肉食为主食的地区，如北美、西欧等地非常普遍，而在以谷物和蔬菜为主食的印度则很少发生。苏格兰人比英国人多吃20%的肉，得肠癌的比例也名列世界前茅。

　　沉积化学药物

　　为了加速动物的成长、肥胖，以及改进肉的色泽、口感，肉类动物往往被迫吃下大量的化学物质。动物们通常会被强迫喂食或注射诸如荷尔蒙、开胃药、抗生素、镇静剂，以及长期食用化学混合配方饲料等。当农田被改成动物饲养场后，大多数动物从未见过阳光，它们的一生在狭窄、压抑、冷酷的环境中度过，最后的结局是被无情宰杀而凄惨地死去。这种不自然的生长过程，不仅破坏了动物体内自然的生化平衡状态，同时也扭曲了它们天然的习性。因此，养殖场里的动物，大多数都是不健康的，或痴呆，或狂躁变态。而人类长期食用这样的肉类，就会使恶性肿瘤及畸形胎儿等疾患的发生率不断增加。

　　生病动物的毒害

　　动物经常会感染一些疾病，尤其是养殖场内的动物，而这些病往往是肉商或检验员无法察觉的。这是肉食者所面临的另一项危险。

　　当动物身体的某一部分长了癌症或肿瘤，被发现有病的部分切掉之后，剩余的部分还是被拿到市场卖掉。更可怕的是，长瘤的部分可能被混在肉里做成热狗、火腿或馅料等。研究者在实验中发现，如果用有病动物的肝脏来喂鱼，鱼会得癌症。有报道称：养殖环境下，患有血癌的动物愈来愈多。如此看来，潜伏在动物体内的疾病，已经成为威胁当代食肉者健康的一个因素。

　　以上几个方面，是现代工业生产肉食品给人类带来的健康危机。如何改善动物肉食种类的品质，使人类食用的肉食品真正安全可靠，应该是未来亟待解决的严峻问题。

　　那么，在没有这些现代污染的中国古代，对于食肉的认识是怎样的呢？是不是随意想怎么吃就怎么吃呢？

　　《黄帝内经》中记载：“高（膏）梁（粱）之变，足生大丁（疔）。”

　　“华食而脂肥，故邪不能伤其形体，其病生于内，其治宜毒药。”

　　“消瘅仆击，偏枯痿厥，气满发逆，甘肥贵人，则高（膏）梁（粱）之疾也。”

　　“肥者令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴。”

　　这些论述说明经常过食肉类、营养丰富的食物，就容易使体内热量过剩，血脉热盛，就容易腐蚀皮肤肌肉，形成以局部红肿热痛、化脓溃疡为主要症状的痈疮肿毒类疾病。经常吃美味肉食，还会内生热毒而产生内伤疾病，需要运用药物治疗来清除毒邪。平时吃肉类等营养丰富的食物过多，就会导致身体肥胖，容易引发消渴、中风偏瘫、胸闷胀满（冠心病），气逆晕眩（高血压病）等病证。

　　有一个叫小鑫的患者，去年暑假的时候由父母陪同来诊病。当时只有10岁、身高不到150厘米的她，体重已经超过120斤了，而且体重还在不断增长。更糟的是：孩子除了身体肥胖外，还出现面色晦暗，面部散在像痱子似的小痤疮。最令孩子难以忍受的是整个颈部的肤色变黑，像长了一层黑皴一样，这让小女孩儿非常自卑。性格变得越来越急躁易怒，一不顺心就会生气、哭泣。

　　据她母亲说，最近发现孩子的内裤经常会因分泌物多而染色，或黄或暗红。孩子还经常尿黄、容易腹泻。

　　小鑫原本是非常漂亮惹人喜爱的小姑娘，只因从小食欲就好，喜欢吃肉，渐渐越吃胃口越大，家长总认为孩子能吃就好，吃得越多，长得越快，从不限制孩子的饮食，这使幼小的孩子因营养过剩得了肥胖症，还导致孩子过早发育。

　　中医辨证属于湿热内盛，加上孩子心情郁闷，肝郁化火，所以治疗用疏肝健脾、清热利湿的方法，拟方调整三周后，稍有好转。

　　孩子开学后没有坚持吃药。到寒假再来时，虽个子长了些，但体重没有减少，已有月经来潮，且周期不规律，容易淋沥不断。体质较差，容易感冒。再继续吃药治疗，其间还患了带状疱疹，又停了中药。后来连续吃中药三周，效果很显著，孩子的心情舒畅了，脖子的黑色也下去了，脸上出现了少女的粉红本色，已经懂得爱美的小女孩终于找回了信心。我和她的家长都很高兴！孩子现在的体重仍然是超重的，还要进一步治疗和调整饮食。

　　在整个治疗过程中，小鑫承受了很多，要和以前喜欢吃的那些“好吃的”告别，每天要喝苦味的汤药，还要参加运动（平时最不喜欢运动了）。孩子真的很不容易！而这一切，与家长长期忽视孩子的饮食习惯、放纵孩子的食欲，是分不开的。

　　一个天真无邪的小孩子，生来并不知道什么味道好吃，都是家长引导的：“孩子，这是最好吃的肉，多吃点！”“孩子，你听话，我给你买好吃的！”就这样教育着，孩子吃得越多，大人越高兴。

　　俗话说：“胖子都是吃出来的。”孩子开始胖的时候，家长还不觉悟，可能还会以胖为荣、以肥为美呢。其实，在不知不觉之中，害了孩子。

　　现在患有肥胖症、营养过剩、超前发育的儿童越来越多了，这些疾病严重地危害着孩子的健康和成长，做家长的一定要多加防范啊！

　　在这里，要特别劝劝爷爷奶奶们，千万不要让自己家的孩子吃成胖子哦！要少给孩子做肉吃，让孩子从小就懂得节制饮食。如果等到孩子吃出病来的时候，您再怎么心疼孩子，都已经来不及了。