俗话说：无酒不成席。现在，许多宴席都是以饮酒作为主题，所以有的就直接被称为“酒会”、“酒席”、“酒宴”。在日常生活中，饮酒已经成为深受人们喜爱、表达情感和喜庆的重要方式。尤其是在追求物质享受、重视饮食美味的当代社会，酒的地位更是不断攀升。过去街上只有小酒馆，现在到处都是大酒店、酒吧等，还有专门销售酒类的经销店、专卖店。

　　中国是酒的故乡，中华文明的历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒作为一种特殊的食品，已融入人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在中国传统文化中占有独特的地位。

　　中国是酒的王国。中国生产的酒，色泽纷呈，品种繁多，产量丰富，堪称世界之冠。

　　中国是酒客的乐土。无论天南地北，不分男女老少，酿酒、饮酒的习俗历经数千年而不衰。

　　在许多场合，酒都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。饮酒赋诗，就是酒文化的最常见的表现方式，也是酒与文化结合交融的生动体现。

　　人们都知道喝酒好，酒对身体有益，特别是现在还有各种各样的药酒不断上市。究竟喝酒对身体有什么益处？怎样喝酒才能喝出健康？如何喝酒才能帮助祛病呢？

　　适量饮酒，则酒为佳品

　　要说喝酒的益处，还要从酒的性味说起。中医认为：酒味苦、甘、辛，性（气）大热，有毒。具有通行血脉、健脾益胃、祛风除湿、滋润皮肤、提神解忧的功能。

　　关于酒的代谢过程，《黄帝内经》中有不少相关的论述，如：“酒者，水谷之精，熟谷之液也。”“酒者，熟谷之液也，其气悍以滑，故后谷而入，先谷而液出焉。”

　　酒性大热，气味辛甘，具有升散、容易走窜的特点，所以酒在体内的消化吸收比较快速，代谢过程也要比谷物快得多，常常是后谷物而入，却先谷物而出，一般会通过汗液或尿液而排出体外。

　　当酒从口中进入胃后，所化生出来的营养物质——精气，首先由胃脾布散到肝、心、肺及血脉之中，快速地布散于全身各部位组织器官。但酒是属于“有毒”的饮品，并且具有促进经脉气血运行加速的作用，所以酒在代谢过程中，会加重肝脏解毒功能和肾脏排泄功能的负担，同时还会加重心脏负荷而使心率加快，还会刺激脑神经而令人出现精神亢奋等表现。

　　如果在喝酒过程中出现恶心、呕吐、头晕、神志恍惚、思维混乱、胡言乱语，甚至面色苍白、大汗淋漓、心烦意乱、四肢逆冷等表现，这就是酒精中毒的反应，需要及时到医院救治。如果中毒严重，会危及生命。无论是在我们的生活中还是在临床实际工作中，都有过不少关于饮酒过量而损害健康甚至导致失去生命的报道实例。因此，饮酒一定要量力而行，因人而异，适可而止。

　　过去中国人饮用的酒多是五谷酿造成的米酒（白酒、黄酒），还有果酒（葡萄酒）等。

　　现代研究证明，米酒中含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸、矿物质元素等营养成分。米酒既是人们喜爱的营养佳品，又是中国烹饪不可缺少的调味品，还是中医临床常用的调剂品。作为药剂使用的，多是米酒。

　　适当少量饮酒，或者在治疗疾病的方药中配以酒剂，对人体并不会造成中毒反应，反而会通经活络，温养内脏，滋润肌肤，提高药效等，有利无弊。

　　现代研究认为，适量饮酒有如下几种好处。

　　预防心血管疾病。酒能够使血管扩张，血压下降，减弱血小板的凝集，从而能减少血栓形成，对患轻微高血压及血液循环不良的患者来说，适量饮酒是有好处的。尤其是适量饮用葡萄酒，还能提升体内对人体有利的高密度脂蛋白水平，降低对人体有害的低密度脂蛋白水平，故可防止冠心病发作。

　　抗氧化及预防慢性病。红葡萄酒属于无氧发酵，其中所含的多元酚对预防人体慢性疾病，如胃炎、风湿、脑卒中及糖尿病等最有意义。

　　防癌。陆续已有国外研究证明酒类具防癌的效用，如红葡萄酒中所含的藜芦醇可杀死乳癌细胞；日本也有研究报告指出，谷物酿酒会产生类似自然杀伤细胞（Natural Killer）活性的物质，使癌细胞减少。

　　帮助消化。酒中所含的有机酸可诱发食欲，所含的酒精能够消毒，少量饮用可帮助食物消化。

　　安定神经。少量酒精是催眠性的镇静剂，来自法国的精神医学研究指出，酒类对老年人的精神安定具有一定的效果。

　　过度饮酒，则酒为毒药

　　随着时代的发展，现代人所饮用的酒类品种愈加繁多，包括白酒、啤酒、黄酒、果酒、洋酒等。在聚餐的时候，有些人经常是先喝一点洋酒，再喝一些国产的白酒或果酒，之后，再大量饮入啤酒。这样一来，非常容易造成饮酒过量，很少有不喝多的。

　　那么，过度饮酒会造成哪些危害呢？除了一次饮酒过量所造成的即刻性影响（俗称为酒醉）之外，长期不断地大量饮酒会造成多种严重的慢性疾病。酒的毒性，主要与酒精（乙醇）含量有关。酒精是中枢神经的抑制剂，过量摄入就会引起中毒（酒醉）。人对酒精的耐受量有所不同，因而中毒量也各有差异。一般情况下，成人饮50度白酒80～100毫升时即可引起中毒，1次饮酒超过400～500毫升以上时，就会有致命的危险。

　　现代研究认为，酒对人体的危害如下。

　　死亡：酒精会抑制大脑的呼吸中枢，造成呼吸停止。另外，还会导致血糖下降，也可能有致命的危险。

　　心脏损害：大量饮酒的人会心跳加速，加重心脏负荷，使心脏肌肉组织变得衰弱，并且损伤心肌而发生心肌病。

　　肝脏伤害：长期大量饮酒，几乎无可避免地会导致肝硬化，致使肝脏丧失对来自消化道的营养物质加以处理的能力，当然也无法再处理摄入人体的药物，肝脏的解毒能力下降或丧失，出现腹胀、腹水、黄疸（皮肤及眼白发黄）等症状。

　　胃损伤：一次大量饮酒会使人出现急性胃炎的不适症状，连续大量摄入酒精，会导致更严重的慢性胃炎，甚至引起胃溃疡出血而危及生命。

　　皮肤损害：酒精是血管扩张剂，可使身体表面血管扩张，使人的面部潮红，使身体组织过分散热，损失能量，这会造成人的体温过低而出现全身冰冷。严重的可造成神经系统伤害，引起周边神经病变。

　　对大脑的影响：少量酒精具有镇静作用，摄入较多酒精对记忆力、注意力、判断力，及情绪反应都有严重伤害。饮酒太多会造成口齿不清，视线模糊，失去平衡力。有报告显示部分慢性酒瘾者的大脑皮质有萎缩现象，也有部分病人有智力衰退的迹象。

　　对生殖机能的影响：酒精会使男性出现阳痿，对于妊娠期的妇女，即使是少量的酒精，也会使未出生的婴儿发生身体缺陷的危险性增高。酒精在胎儿体内代谢和排泄速率较慢，对发育中的胎儿会造成伤害。

　　《黄帝内经》中把嗜酒无度叫做“以酒为浆”，就是指把酒品当作饮料一样的豪饮，来形容嗜酒过度。

　　如果嗜酒过度，不仅会损害脾胃和肾，也是导致人体早衰的重要原因。饮酒过量，首先会伤害脾胃，导致脾胃虚弱，使气血化生不足，身体虚弱，人体抗病能力低下，可引发多种疾病。其次，酒能使人兴奋，产生冲动或失去理智而扰乱人的心智。如果在醉酒之后，出现酒后乱性，恣意乱行房事，就会造成肾精损伤。中医认为，肾为先天之本，是人体精气所藏之处，主骨生髓，人的体能与智能都由肾所主，与肾精密切相关。如果肾精不足，人的体力和智能就会低下，出现精神疲惫、记忆力减退、脱发、早生白发、腰膝酸软、性功能低下等早衰现象。

　　据《本草纲目》中记载，长期饮酒能够伤神损寿，使人筋骨软弱无力，还能引发下利脓血便等疾病。如果醉酒后受风，就容易引发白（紫）癜风病。醉酒后洗冷水浴，容易导致痛痹（关节疼痛为主症的病）发生。如果酒和乳品一起饮用，会使人体的气机涩滞不畅，出现胸闷、胸痛、胸中憋气、多叹息等。如果同牛肉一起食用，可导致体内生寄生虫。酒后坐卧在温热的地方，再吃许多猪肉，会患严重的风病，可能引发中风。酒后吃芥末及辛辣食物，会使人的筋骨弛缓无力。酒后饮茶，易伤肾脏，时间长了会导致腰及腿脚有沉重下坠感，容易引发痰饮水肿、消渴、肢体拘挛疼痛等病证。一切有毒的药物，遇酒会加重其毒性，变得难以去除。咸味可以解酒，葛花、赤豆花、绿豆粉都可以解酒。

　　现在，人们在饮酒后都很在意如何解酒。其实，饮酒过量就等同于饮毒，当饮酒后身体出现不适的症状或酒醉之时，已经是酒精中毒的表现了，中医将这称为“酒酲”（因饮酒过多而导致的疾病），应当及时诊治，以减轻酒毒对身体的损害。据科学研究证明，在喝酒前、中、后不同时段，酒精在人体中的变化是不同的。所以酒精在不同阶段对人体脏器的危害，也有所不同。解酒应该针对身体在酒前、酒中、酒后的不同变化，根据临床表现对症下药，这样才更具有针对性，效果才更显著。及时解酒，有利于解除酒精对身体的伤害。

　　历代的中医养生学家都主张清淡饮食，远离酒色，就是为了避免酒后乱性、酗酒伤身等损害健康的情况发生。

　　据2008年1月《中国饮酒人群健康状况调查报告》公布的结果显示，中国人的饮酒健康问题不容乐观，目前我国年均约有11万人死于酒精中毒，且这一令人触目惊心的数据还在不断上涨。

　　有一位刚过50岁的男患者，肝硬化晚期，生命已经朝不保夕。他说：“除了那次因出现大呕血住院的8天时间里没有喝酒外，我是从来没离开过酒。”这种宁可喝死也不能不喝酒的“大无畏”气势，真令人感到悲哀和无奈！

　　饮酒健康的问题，已经成为全社会关注的热门话题，需要全民动员，从改变酒民的饮酒习惯做起，倡导“健康、适量、文明”的饮酒方式，将健康饮酒的科普知识传递到千家万户，告诉每一个酒民。让人树立起健康饮酒的意识，真正实现饮——健康酒。