我们身体所需的营养来自于各类饮食物，如果单一饮食时间久了，就会出现营养缺失或营养不良。所以，在日常饮食生活中，既要注意饮食品种的多样化，还要根据季节气候、地域风土等不同情况，人的个体差异和体质状况，以及所患的疾病性质等，考虑饮食搭配的合理化、科学化。
五禁
强调饮食多样化，并不是指饮食品种越多越好。饮食物各有性味，相互之间也有生克互制的关系，并有一定的禁忌。《黄帝内经》特别提出五味所禁，主张饮食不要违背禁忌，并规定了五脏病变在饮食五味方面的所宜和禁忌。
所提出的“五禁”是：“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。”对于肝、心、脾、肺、肾五脏所表现出的不同病变，在饮食上，应当注意遵循各自相应的禁忌。
肝病，要禁食辛味的食物。这是因为肝五行属木，肝有病的时候，木气较弱。辛味入肺，可使肺气偏盛。肺属金，金克木。原本肝病木气就弱，金盛就会更加克制于木，中医将这种情况称为“金乘木”。如果多食辛味，就会助金克木，使金气更盛，木气更弱，会导致肝病加重。
心病，应禁食咸味的食物。这是因为心五行属火，心有病的时候，火气较弱。咸味入肾，可使肾气偏盛。肾属水，水克火。原本心病火气就弱，水盛就会更加克制于火，中医将这种情况称为“水乘火”。如果多食咸味，就会助水克火，使水气更盛，火气更弱，会导致心病加重。
脾病，应当禁食酸味的食物。这是因为脾五行属土，脾有病的时候，土气较弱。酸味入肝，可使肝气充盛。肝属木，木克土。原本因为脾病，土气就弱，木盛就会更加克制于土，中医将这种情况称为“木乘土”。如果多食酸味食物，就会助木克土，使木气更盛，土气更弱，会导致脾病加重。
肾病，应当禁食甘味的食物。这是因为肾五行属水，肾有病的时候，水气较弱。甘味入脾，可使脾气偏盛。脾属土，土克水。原本因为肾病，水气就弱，土盛就会更加克制于水，中医将这种情况称为“土乘水”。如果吃甘甜味的食物，就会助土克水，使土气更盛，水气更弱，会导致肾病加重。
肺病，应当禁食苦味的食物。这是因为肺五行属金，肺有病的时候，金气较弱。苦味入心，可使心气盛。心属火，火克金。原本因为肺病，金气就弱，火盛就会更加克制于金，中医将这种情况称为“火乘金”，又叫做“火刑金”。如果吃苦味的食物，就会助火克金，使火气更盛，金气更弱，会导致肺病加重。
五裁
除了上面的五脏病禁忌，《黄帝内经》在饮食方面还提出五种节制，叫做“五裁”。即：“病在筋，无食酸；病在气，无食辛；病在骨，无食咸；病在血，无食苦；病在肉，无食甘。”
筋病，要节制酸味饮食。这是因为酸性食物多具有收敛、收涩的作用。筋病，常见筋脉拘急、痉挛等症状，应当以养筋、舒筋、缓解痉挛为宜，不宜食用酸味收敛的食物。
气病，要节制辛味饮食。这是因为辛味食物具有发散的功能。气病多见少气乏力、倦怠懒言等症状，当以益气、升提补气为宜，不宜多食辛味发散之品。
骨病，要节制咸味饮食。这是因为咸味具有软坚散结的作用，病在骨，多见关节骨骼酸软无力，当以强筋壮骨为宜，不宜多食咸软之品。
血病，要节制苦味食物。因为苦能化燥，所以苦味食物多具有燥湿的功能。血病，多见血虚、面色苍白、皮肤干枯少润等症状，宜用养血润燥的食物，不宜多食苦味燥湿之品。
肉病，要节制甜味食物。因为甘味能够补益，多食就会因滋补太多、热量过剩而使人增肥多肉，所以身体发胖的肉病之人，不宜多食甘味。
在日常生活中，即使是自己喜欢吃的口味，也不能无限制地多吃，必须要自我节制，适可而止。根据体质状况和疾病情况在饮食方面进行适当的调整和节制，对于身体的护理及保养，都是十分重要的。
饮食搭配有宜忌
食物搭配的宜忌，是中医食养学的一个重要方面。如果长期食用搭配不当的食物，不但会严重影响食物的营养吸收，还有可能产生毒副作用，吃出疾病，甚至危害生命。比如现在人们已经认识到，在虾等软壳类食物中含有浓度较高的五价砷化合物——砷酸酐，即五氧化砷，其化学式为AS2O5，与食物中的“维生素C”发生化学反应，就会转变为有毒的三价砷，即亚砷酸酐，又称为三氧化二砷，其化学式为AS2O3，这种物质就是人们俗称的砒霜。砒霜能麻痹毛细血管，抑制巯基酶的活性，并使心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。据说，台湾有个年轻女子就是因为长期食用虾和富含维生素C的食物而慢性砷中毒死亡的。
中医十分重视饮食搭配的宜忌，唐代著名医药学家孙思邈提出“食不欲杂”的著名观点，李时珍在《本草纲目》中特别列出“饮食禁忌”一项，现节选其中一些日常易犯的食物禁忌，供大家参考。
猪肉忌：生姜、荞麦、葵菜、胡荽、梅子、炒豆、牛肉、马肉、羊肝、麋鹿、龟鳖、鹌鹑、驴肉。
猪肝忌：生鱼片、鹌鹑、鲤鱼肠子。
羊肉忌：梅子、小豆、豆酱、荞麦、生鱼片、猪肉、醋、酪、鲊。
狗肉忌：菱角、蒜、牛肠、鲤鱼、鳝鱼。
牛肉忌：黍米、韭菜、生姜、猪肉、狗肉、栗子。
鸡肉忌：蒜、芥末、生葱、糯米、李子、鱼汁、狗肉、鲤鱼、兔肉、獭肉、鳖肉、野鸡。
生葱忌：蜜、鸡、枣、狗肉、杨梅。
桃子忌：鳖肉。
从上述所列的食物禁忌中，可以看出：肉类食物相互搭配时多存在着一定的禁忌。为了安全起见，不妨这样做：在了解上述日常饮食禁忌的基础上，注意每餐饮食不宜过杂，食品种类要交换搭配，主次配制要合理。对于肉类食物，尽量一餐选择一种肉食，下一餐再选择另一种肉食。这样，既能避免一餐之中肉食过杂而触犯禁忌，还有利于保持营养均衡，防止摄取热量过多而引起发胖。
