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梨，又称蜜父、玉乳、快果、宗果等，是人类最早栽培的果树之一，有“果树祖宗”之称。北方叫梨子，南方叫生梨。梨性寒，味甘、微酸，无毒，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖以及多种维生素和矿物质，它的肉质鲜嫩汁多，清脆甘甜。传统医学记载，梨不仅对秋燥症具有独特功效，还能清热、安神，对高血压、失眠多梦有一定辅助治疗的作用。
我国鲜梨产量居世界第一，在国际上享有盛誉，出口到东南亚、俄罗斯、美国、加拿大、新西兰、欧盟等多个国家，包括有北京白梨、河北鸭梨、雪花梨、栖霞香水梨、库尔勒香梨、山西晋酥梨、安徽砀山酥梨、苍溪梨、陕西秦丰梨、山西晋蜜梨等多个品种。
梨素有“百果之宗”的美誉，民间历来将其作为治疗咳嗽的良药，所谓“药中圣醍醐，果中甘露子”，说的就是它的良效。不论是生梨还是熟梨， “生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。梨的吃法也较多，生食梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑以及便秘尿赤等症状。榨汁饮用具有滋润喉头、补充津液的功效。冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品，可以滋阴润肺、止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。闻名中外的秋梨膏，是用梨加蜂蜜熬制而成，对患有久咳及肺热的患者有显著疗效。
梨也分雌雄：一种是“雄梨”，肉质粗硬，水分较少，甜性也较差；另一种是“雌梨”，肉嫩、甜脆、水多。购买梨时可从外形上来区别雄雌。雄梨外形上小下大，像个高脚馒头，花脐处有二次凸凹形，外表没有锈斑。雌梨的外形近似等腰三角形，上小下大，花脐处只有一个很深且带有锈斑的凹形坑。所以挑选梨子，首先要选择梨子的品种，不同的品种其品味也各异；其次要挑选花脐处凹坑深的，比花脐处凹坑浅的质量要好。
每100克梨中含有：蛋白质02克脂肪05克化合物碳水123克膳食纤维14克维生素B1 002毫克维生素B2 002毫克维生素C 3毫克维生素E 008毫克烟酸02毫克钙7毫克铁03毫克锌047毫克磷6毫克钠07毫克硒063微克
1.调节免疫功能
梨不仅提高人体非特异性免疫功能，如增强腹腔巨噬细胞的吞噬能力；还能提高特异性免疫功能，比如增加B淋巴细胞和T淋巴细胞数目，从而增强人体免疫力。
2.抗氧化，延缓衰老
梨所含红细胞超氧化物歧化酶(SOD)可使冠心病人血清过氧化脂质（LPO）水平下降，红细胞超氧化物歧化酶（SOD）活性上升，使SOD/LPO比值增大，使人体内脂质过氧化速率降低，抗氧化能力增强，有利于自由基清除。从而延缓衰老。
3.降血脂及抗动脉粥样硬化
日本科学家研究证明梨能使血脂水平显著降低，尤其是降低低密度脂蛋白-胆固醇（LDL-C）更为明显。梨汁能降脂，延缓或阻断动脉粥样硬化（AS）斑块的形成和发展。
4.促进消化
梨汁能促进胰液及胰酶（除胰淀粉酶外）分泌的作用，促进胃肠平滑肌峰电活动，尤其以小肠平滑肌最为显著。实验证明，梨汁可使结扎幽门大鼠胃液量、总酸度、总酸排出量和胃蛋白酶活性均升高，促进大鼠胆汁的分泌，
5.保肝作用
梨汁能提高人体血清丙氨酸转氨酶（ALT）和天冬氨酸转氨酶（AST）活性，实验结果提示，梨汁对四氯化碳的肝损害具有一定的保肝作用。
6.解毒
梨汁能通过排除体内多种重金属而起到解毒的作用。实验证明，其对铅、锰、镉、砷以及氟中毒的排泄都有较好效果。
7.利尿作用
梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。
8.通便、减肥
梨所含有的非可溶性纤维可帮助预防便秘、结肠癌、直肠癌。梨富含的膳食纤维，可降低胆固醇含量，有助于减肥。美国营养学家最近发现，每个梨都含有10克降低胆固醇的膳食纤维，满足人体每日对膳食纤维需求量的40%。通过对马里兰州的一些成年人的调查后发现，那些摄入膳食纤维最多的人体内总胆固醇和低密度脂蛋白的含量最低；同时这些人的体重最轻，身高体重指数最低，腰围也最小。
梨不宜与萝卜同食。含有大量植物色素的梨等水果与萝卜一起食用，经过胃、肠道消化分解，可产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。
梨不宜与鸭肉同食。二者同食会伤肾脏。
梨不宜与螃蟹同食。由于梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
吃梨不宜喝开水。梨冷，水热，一冷一热刺激肠道，会导致腹泻。
久咳不止，阴虚有热：雪梨1个，银耳6克，川贝母3克，用水煎服。
热咳、燥咳：川贝母粉6克，冰糖15克，与梨同蒸，吃梨饮汁。
咽喉发炎，红肿热痛，吞咽困难，咽痛，声哑，醉酒，便秘：饮生梨汁，连服1~2杯。
咯血，痰中带血：鲜梨1个，鲜藕500克，鲜荷叶1张（去蒂），柿饼1个，大枣10枚，鲜茅根30克，水煎，代茶饮。
痰火咳嗽，肺阴不足：梨1个，银耳6克，白果10克，水煎取汁，调蜂蜜适量，饮服。
肺热咳嗽，烦渴，肺结核咯血：生梨汁入蜂蜜制成生梨膏，日服3次，每次1匙，以温开水调服。
1梨子连藕汁2水梨辣泡菜
原料梨1个，新鲜莲藕1条，蜂蜜约15毫升。
制作
（1）将梨洗净、去皮、切成大块，榨汁。
（2）整条莲藕用水冲洗干净，浸泡于盐水中约3分钟后取出。
（3）用刷子将莲藕表皮刷洗干净，再用冷开水泡洗后备用。
（4）把彻底洗刷干净的莲藕切成长条状，榨汁。
（5）将梨汁与莲藕汁混合，加入蜂蜜搅拌均匀即可。
功效改善喉咙疼痛及扁桃体发炎症状。
原料梨1个，芹菜3根，红萝卜丝适量。
盐大匙，糖1匙半，白醋2大匙，辣椒酱2大匙，水半杯。
制作
(1)将梨洗净沥干后切成8片，去核去蒂。
（2）将梨片与芹菜、红萝卜丝一同加入盐搅拌均匀，腌泡1天使其自然软化后，再倒除一半分量的盐水备用。
（3）将腌泡好的梨片与糖、白醋、辣椒酱、水混合，搅拌均匀，腌制约12小时。期间必须多次翻动使其入味，最后放入容器冷藏约1～2天入味，食用前再取出即可，约可保存1～2周。
功效清热、润喉、开胃。3川贝酿梨
原料川贝母12克，雪梨6个，糯米100克，冬瓜条100克，冰糖180克，白矾适量。
制作
（1）将糯米淘洗干净，蒸成米饭。
（2）冬瓜条切成黄豆大颗粒；川贝母捣碎；白矾溶成水。
（3）将雪梨去皮，由蒂把处下刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗中。
（4）将糯米饭、冬瓜条、冰糖屑拌匀装入梨内，川贝母分成6等份，分别装入雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨软烂。
（5）将锅内加入清水300克，置火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上，即制作完成。
（6）每次食用雪梨1个，早晚各服一次。
功效适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等病症。4蜜汁梨球5雪梨百合莲子汤
原料黄梨300克，蜂蜜100克，白糖200克，鸡蛋清、淀粉、面粉适量。
制作
（1）梨洗净、去皮、去核，切丝。
（2）将梨丝与鸡蛋清、淀粉、面粉混合，调匀，制成梨丸。
（3）将梨丸放入五成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油；炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜；浇明油，装盘即成。
功效清热、去火、止咳。
原料雪梨3个，百合1两，莲子2两，蜜枣4粒，瘦肉6两，盐适量。
制作
（1）将雪梨洗净、去皮、切块。
（2）将百合、莲子和蜜枣冲洗干净，备用。
（3）瘦肉洗净切小丁。
（4）热锅，加水，放入雪梨、百合、莲子、蜜枣和瘦肉，水沸后再改慢火煲约两小时，下盐调味即成。
功效清热去火。
1梨性偏寒助湿，含果酸较多，因此多吃会伤脾胃，脾胃虚寒、畏冷食、胃酸多者应少吃。
2梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。
3梨有利尿作用，夜尿频者，睡前应少吃梨。
