枣，又名红枣、干枣、良枣、青枣等，属鼠李科落叶小乔木，性温味甘。自古以来，就与桃、李、梅、杏同列为“五果”之一。枣原产于我国，栽培历史距今至少已有3000多年。枣的外形形态各异，有的是长形，有的是圆形，有的是扁圆形或者葫芦形，颜色多为红色，果实味道酸甜不一，果肉细烂而肥厚，维生素含量极高。
伟大的医药学家李时珍认为，枣为脾之果，《本草纲目》中就有用大枣治疗反胃呕吐（相当于现代的食道癌、胃癌、肠癌）的记载，享有“天然维生素丸”的美誉。它作为中药材应用已有2000多年的历史，主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等症的治疗。枣可鲜食，经加工，也可制成蜜枣、醉枣、脆枣、枣酒、枣泥陷等食品，民间就流传着“一日吃三枣，终生不显老”、“天天吃大枣，青春永不老”的俗语。
每100克枣中含有：蛋白质21克脂肪04克碳水化合物716克膳食纤维95克维生素A 2微克维生素B1008毫克维生素B2015毫克维生素7毫克烟酸16毫克钙54毫克铁21毫克锌045毫克磷34毫克钠83毫克硒154微克
枣性味甘温，最突出的特点就是维生素含量高。其次，它还含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等，对人体有多种保健治病功效，对改善人体肝功能，治疗心脑血管疾病、伤口溃疡、抑制癌细胞增殖等均有一定功效。
1. 抗肿瘤
大枣中含有环磷酸腺苷，可影响蛋白质的合成，有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖。它富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，甚至超过了常用的抗癌药氟尿嘧啶。
2. 降血压、降胆固醇
大枣中所含的维生素P含量为果蔬之首，它能维持毛细血管的通透性，改善微循环，从而促进维生素C在人体内积蓄。大枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含芦丁具有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效；所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。
3. 保肝护肝
大枣中富含果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖等物质，可使四氯化碳性肝损伤患者的血清总蛋白与白蛋白明显增加，同时能够提高体内单核细胞的吞噬功能，枣中的维生素C及环磷酸腺苷等物质，能减轻化学药物对肝脏的损害，具有保护肝脏、增强体力的作用。
4. 强身健体
大枣中丰富的维生素C，有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，充足的维生素C能够促进人体生长发育、增强体力、减轻疲劳。
5. 防治贫血、骨质疏松
大枣中富含丰富的钙和铁，对防治骨质疏松和贫血症状有很好的疗效，其效果是药物所不能比拟的。
枣不宜与海蟹同食，二者同食容易患寒热病。
枣不宜与虾皮同食，二者同食会中毒。
枣不宜与黄瓜同食，大枣中含有丰富的维生素C，黄瓜中含有维生素C分解酶，会将维生素C破坏，从而降低原有的营养价值。
枣与动物肝脏不宜同食，大枣富含维生素C，动物肝脏含有丰富的铜、铁等离子，会将活性维生素C氧化为脱氢维生素C，从而使其失去原有的营养价值。
眩晕患者不宜多食，枣大枣性温味甘，能滋腻助痰，痰浊眩晕者若过多食用，会加重病情。
枣适宜与南瓜同食，枣的维生素含量非常高，南瓜不含脂肪，热量较低，二者搭配，有补中益气、收敛肺气的功效，尤其适用于预防和治疗糖尿病。
枣适宜与牛奶同食，二者同食，具有补虚、止渴、润肠、养肺、解热毒的功效，适用于患有营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等病症的患者食用。
枣适宜与栗子同食，栗子含有多种维生素及矿物质，二者同食，对改善肾虚、腰酸背痛、小便频多等症状有一定的疗效。
枣适宜与糯米和苎麻根同食，糯米味甘性微温，苎麻根味甘性寒无毒，枣味甘性平，三者结合，有清热补虚、止血安胎之功效。 枣适宜与鸡肉和杏仁同食，三者结合，具有补益五脏、益气补血之功效。
枣适宜与核桃同食，核桃含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等多种矿物质和微量元素，二者同食，适用于治疗贫血、血小板减少性紫癜等病症。
胃、十二指肠球部溃疡：用枣、玫瑰花适量，枣去核，装入玫瑰花，放碗内盖好，隔水蒸服，每次吃枣6枚，每日3次。
寒性胃痛，口淡，多涎沫，胃寒呕吐：取新鲜生姜数块，每块切成两半，挖空中心，纳入红枣1枚合好，放炭火上煨生姜至焦黑后取红枣食用。
脾胃虚弱，老人年弱乏力，血虚萎黄，神志不安：大枣10~20枚，山药15克，煎汤常服。
气虚自汗：大枣30克，黑豆60克，黄芪30克，水煎，每日1剂。
烦躁失眠：酸枣仁15克，大枣50克，加水煮粥，每晚睡前服，或酸枣仁15克，水煎加白糖适量服。
胆虚睡卧不安，惊悸：酸枣仁50克，炒熟研细末，每次6克，用竹叶煎汤送下。
神经衰弱，精神恍惚，心悸健忘；肾虚遗尿，夜多小便，尿后余沥：枣20克，枸杞子30克，鸡蛋2只，同煮，鸡蛋熟后，去壳取蛋，再煮片刻，吃蛋饮汤，每日或隔日1次，连用3次。
气血亏虚，疲乏无力：大枣20克，糯米30克，加适量白糖煮粥食用。亦可以大枣10枚，蒸软去核后，加人参3克，同蒸至烂熟，捣匀为丸，分1~2次服用。
盗汗：酸枣仁、人参、茯苓各等分，研末每次2～3克，米汤送服，每日2次。
久咳：酸枣仁适量，焙干，开水冲服。
1红枣黑木耳汤2红枣莲子汤
原料黑木耳20克，红枣20枚，冰糖适量。
制作
（1）将红枣洗净。
（2）将黑木耳洗净，用温水泡发。
（3）将红枣、黑木耳、冰糖、适量水放入同一可蒸容器中，将容器放入蒸锅中，蒸约1个小时即可。
功效红枣黑木耳汤具有清热补血、改善贫血症状之功效。
原料莲子600克，红枣120克，糖200克。
制作
（1）将莲子去芯，洗净，泡软。
（2）红枣洗净。
（3）锅中加水，煮开，放入红枣、莲子，转小火续煮约30分钟。
（4）待煮熟后，加糖调匀，即可。
功效红枣莲子汤具有养心、补脾、补肾的功效。尤其适于熬夜者食用。3乌豆桂圆肉红枣汤4红枣黑豆炖鲤鱼
原料乌豆50克，红枣50克，桂圆肉15克。
制作
（1）将乌豆淘洗干净。
（2）将红枣洗净。
（3）把乌豆、红枣、桂圆肉放入砂锅中，再加入适量清水，用中火煎制。
（4）待清水煎至剩2/3水量时，去掉浮渣，即可。
功效具有补肾、润发、乌发、补血安神之功效。
原料鲤鱼1条（约500克），红枣10粒，黑豆20克。
制作
（1）将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏，洗净。
（2）红枣去核，洗净。
（3）将黑豆淘洗干净。
（4）炒锅加油烧热，放入黑豆，炒至豆壳裂开。
（5）将鲤鱼、红枣、黑豆放入煲中，加入适量清水，盖好，将煲隔水炖约3个小时即可。
功效红枣黑豆炖鲤鱼对改善妊娠手足发肿或患有寒冷症、手足冰冷者有一定功效，可预防因怀孕造成的水肿。
枣要挑选果色深红，粒小皮薄、皱纹浅且味道香甜的购买。红枣要放在冰箱内冷藏，否则容易使枣很快发霉、腐烂。枣一旦腐烂，就不可再食用，这是因为枣腐烂后，枣中的果酸分解的甲醇会进而生成有毒的甲醛和甲酸，轻则会引发头晕，重则可造成生命危险。过度食用会引起胃酸过多和腹胀。
