桑葚，又名桑枣、葚枣，味甘性寒，是桑科植物桑的果实。因桑树特殊的生长环境，使桑果具有天然生长、无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚原产于我国中部及北部，早在2000多年前，桑葚已成为中国皇帝御用的补品。目前，我国桑葚的主要产区有江苏、浙江、湖南、四川、陕西等省。
桑葚有紫、红、青等品种，鲜食以紫黑色为上品，红色其次。桑葚未成熟时，味道酸，果实成熟时为紫黑色，果肉多汁，味道甜中带酸，清香可口。
桑葚被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”，含有丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、脂类、醇类、挥发油、芦丁、胡萝卜素、氨基酸、维生素、锌、锰等多种矿物质和微量元素，其不仅营养成分远高于其他水果，同时还具有较高的药用价值。医药书籍《本草衍义》、《唐本草》、《滇南本草》等均有记载，桑葚以紫色入药为佳，“味甘、寒、无毒”、“微凉、甘酸”、“益肾脏而固精，久服黑发明目”。在世界长寿之乡黑海之滨的亚沙巴赞山区，老人们大多能活到100多岁，有的甚至能活到140岁以上，精力旺盛、健壮如牛，其中一个很重要的奥秘就是生活在这里的人，每天早、中、晚都要喝上两碗桑葚汁。可见，桑葚与人类的强身健体、延年益寿有很大的关系。
桑葚除可鲜食外，经过加工，还可制成桑葚酒、桑葚糖、桑葚蜜饯、桑葚膏等保健食品。用桑葚酿制的酒，酒色晶莹夺目，味道甘美醇正。可有效改善因肝肾阴亏而引起的消渴、便秘、关节不利、耳鸣、目暗等症。随着人们对桑葚功效的不断了解，吃桑葚食品、饮桑葚酒、喝桑叶茶等饮食时尚潮流从白领群体扩展到一般的工薪阶层家庭，深受消费者的欢迎，桑葚是老少皆宜的营养佳果。
每100克桑葚中含有：蛋白质17克脂肪04克碳水化合物97克膳食纤维41克维生素A 5微克维生素B1 002毫克维生素B2 006毫克维生素C 22毫克胡萝卜素30微克烟酸06毫克钙37毫克铁04毫克锌026毫克磷33毫克钠2毫克硒565微克
桑葚性味甘寒，有补肝益肾、滋阴养血、黑发明目、祛斑延年的功效。现代医学对桑葚进行药理、药效、毒理测试的结果也表明，桑葚能提高动物体内酶的活性，具有抑制有害物质的生成，增强抗寒、耐劳能力，延缓细胞衰老，防止血管硬化以及提高肌体免疫机能等功效。
1. 防止血管硬化
桑葚中含有由亚油酸、硬脂酸、油酸组成的脂肪酸，具有分解脂肪、降血脂、防止血管硬化的功效。
2. 健脾胃、助消化
桑葚中含鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，这些物质可促进脂肪、蛋白质、淀粉的消化，具有健脾胃、助消化的功效，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻症状。
3. 补充营养
桑葚中含有丰富的水分、碳水化合物、维生素、胡萝卜素及多种人体必需的微量元素，能够有效扩充人体的血容量，可作为高血压、妇女病症的辅助食疗。
4. 养发美容
桑葚中除含有大量人体所需的营养元素外，还含有乌发素，能使头发变得乌黑亮泽。
5. 防癌抗癌
桑葚中含有芦丁、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、维生素、烟酸、钙质等多种营养成分，这些营养成分均具有抑制肿瘤细胞扩散的作用，可防止癌症的发生。
桑葚不宜与鸭蛋同时食用，二者同食会引起胃痛。
桑葚不适宜糖尿病患者食用，桑葚含糖量较高，糖尿病患者应慎食，否则会加重病情。
桑葚不适宜体内虚寒者食用，桑葚性寒，脾胃虚寒、经常腹泻者及孕妇应慎食。
桑葚不宜用铁锅煎煮，桑葚含有特殊成分，与铁锅一起煎煮会引起化学变化，以砂锅或玻璃锅、陶锅煎煮桑葚为佳。
桑葚适宜与粳米同时食用，桑葚与粳米做成粥，具有补肝益肾、养血润燥的功效，还可消除脑力疲劳，有利于改善记忆力减退、精力不集中、多梦、失眠等症状。
头昏眼花，耳鸣耳聋，少年白发，糖尿病，老年性便秘：桑葚500克，蒸熟晒干后研末，用适量蜜拌制成丸或膏，服用。或桑葚15克，水煎服，连续服用。
高血压引起的头痛，心慌，手麻，头重脚轻：鲜桑葚10克，枸杞菜250克，水煎代茶饮。
神经衰弱，失眠，健忘：桑葚30克，枣仁15克，水煎服，每天1次。
便秘：桑葚30克，蜜糖30克，水煎服。
肝肾不足之头晕眼花，腰腿酸软；须发早白，遗精：桑葚250克，枸杞90克，胡桃肉250克，研成糊，开水送服，每日30克。
病后体虚，头晕乏力：桑葚1000克，芝麻500克，研成糊，加入蜂蜜150克，每次30克，早晚各1次。
血虚头晕：桑葚100克，女贞子30克，龙眼肉30克，共煮烂服。
发白不生：黑桑葚夜浸日晒，涂擦，令黑而复生。
1酸枣仁桑葚饮2菊花桑葚饮
材料桑葚60克，酸枣仁6克，茯苓5克，川芎3克，知母4克，甘草2克，纯果糖或蔗糖15毫升。
制作
（1）将桑葚洗净。
（2）锅中加水，放入酸枣仁、茯苓、川芎、知母、甘草，煮至滚，转小火续煮约30分钟，滤渣取汤，放凉。
（3）将桑葚和放凉的酸枣仁汤放入果汁机中，搅拌均匀，加纯果糖或蔗糖调味，即可饮用。
功效酸枣仁桑葚饮具有改善失眠症状的功效。
材料桑葚50克，菊花50克，蜂蜜25毫升。
制作
（1）将桑葚和菊花洗净，把它们放入同一杯子中。
（2）把开水倒入杯中，加盖焖约5分钟。
（3）待焖好后，加入蜂蜜调匀，即可饮用。
功效菊花桑葚饮能够有效增强肝脏与肺的功能，具有补血的作用，可提高身体的免疫力。3桑葚蛋汤4桑葚粥
材料桑葚8粒，桑葚汁适量，鸡蛋1个。
制作
（1）将桑葚洗净，备用。
（2）锅中加水，上火加热，放入桑葚和桑葚汁。
（3）待锅烧开后，打入鸡蛋，用筷子搅开并煮熟，即可食用。如不够甜，可再加一点桑葚汁调味。
功效桑葚蛋汤具有补血、护肝、明目的功效。
材料桑葚100克，大米100克。
制作
（1）将大米淘洗干净，煮至成粥。
（2）将桑葚洗净，取部分桑葚放入果汁机中榨汁。
（3）将桑葚和桑葚汁加入米粥中，调匀即可。
功效桑葚粥具有通便养胃、消暑清热的功效。
未成熟的桑葚因含有氰氢酸，故不可食用，否则会引起头痛、呼吸不顺、呕吐等不适症状。
