桃，又名长寿果、桃实、蜜桃、白桃、红桃等，在民间人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，所以，桃又有“寿桃”和“仙桃”的美称。
桃子的外观呈圆形，果皮上覆有茸毛，果实呈白、黄色并带有红色，味道甜美且汁多，在众多果品资源中，桃以其果型美观、肉质甜美被称为“天下第一果”。桃子的果实、桃仁、叶子还可以入药，是一种深受人们喜欢的果中佳品。
桃是一种营养价值较高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素等多种营养成分，它的含铁量在水果中名列前茅。多吃桃既可防治贫血又能预防便秘，还可清热润肺，对身体健康很有好处。唐代大医学家孙思邈称桃为“肺之果，肺病宜之”。鲜桃生食的生津作用很好，是老年体虚、津伤、肠燥的理想滋补果品。
每100克桃中含有：蛋白质 09克脂肪 01克碳水化合物 105克膳食纤维 08克维生素A 2微克维生素B1 003毫克维生素B2 002毫克维生素C 10毫克胡萝卜素 10微克烟酸 08毫克钙 12毫克铁 05毫克锌 013毫克磷 18毫克钠 18毫克硒 01微克钾 144毫克镁 8毫克
桃子性味甘、酸，温，营养十分丰富，不仅含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷等多种微量元素，还含有丰富的铁元素和钾元素，既可防治贫血，有效改善便秘症状，又可帮助体内排出多余的盐分，有辅助降低血压的功效。
1. 补血降压
桃子中含有丰富的铁和钾，尤其是铁含量位居水果铁含量的第二位，能够有效预防贫血，对降血压具有一定的辅助疗效。
2. 解酒
桃子中含有烟碱酸，能够促进血液循环，具有解酒之功效。
3. 润肠通便
桃子中含有丰富的纤维和果胶，能够促进肠胃蠕动，清除肠道废物，具有消积润肠、增进食欲的功效。
4. 改善水肿
桃花中含有山柰黄素，具有利尿的作用，将其晒干后煮水当茶饮用，可以有效改善水肿症状。
5. 改善半身不遂症状
桃仁中含有苦杏仁甙、脂肪油、苦杏仁酶等，将其煎汤内服，可有效改善因血管栓塞引起的半身不遂的症状，可消除因跌打损伤而引起的半身不遂、瘀青肿痛等症状。
6. 美容养颜
桃子中含有天然的收敛肌肤的成分，经常食用，可增加肌肤的弹性，有效防止皱纹的产生。
桃子不宜与鳖肉同时食用，二者同食，易出现腹泻下痢的食物中毒症状。
桃子不适宜肾炎患者食用，桃子中含钾量较高，排钾功能发生障碍的肾炎患者食用后，很容易出现高钾血症，所以，肾炎患者应慎食。
桃子不适宜疖、疔患者食用，桃子性温，味甘酸，极易上火，过多食用，容易使病症加重。
桃子不宜与洋地黄药物同时食用，二者同食，桃子中的钾会降低洋地黄的效力，影响治疗效果。
桃子不宜与保钾利尿药同时食用，二者同食，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻、心律失常等症状。
桃子不宜与四环素药物同时食用，桃子中含有丰富的铁，与四环素类药物结合会发生络合反应，产生难以吸收的金属络合物，降低四环素类药物的抗菌效力。
桃子适宜与牛奶同时食用，二者同食，营养丰富，清凉解渴。
虚劳喘咳：鲜桃3个削皮，加冰糖30克，隔水炖烂，去核吃，每日1次。
哮喘：桃仁、杏仁、白胡椒各6克，生糯米3克，上药共碾为细末，用鸡蛋清调匀，外敷双脚心和双手心。
美容：鲜桃2个，去皮核，捣烂取汁，与适量淘米水混合，擦洗面部，达到增加皮肤光泽，消除皱纹的作用。
大便艰难、大便秘结：桃花研末，每次l克，温开水送服，亦可每次2克，水泡服。或桃仁15克，打烂，水煎，加蜜糖30克，调匀服。亦可生食鲜桃数枚。
多年痢疾：桃花9克，水泡服。
跌打损伤肿痛：桃仁酒30克，临时内服并取适量外搽局部。
半身不遂：桃仁去皮尖，以好酒浸泡21日，取出晒干，作丸，每次5克，用原酒吞服。
1桃仁粳米甜粥
原料桃仁10～15克，粳米50克，白糖适量。
制作
（1）将桃仁捣烂如泥状，备用。
（2）将桃仁泥放入容器中，加入适量清水，研磨成汁，滤去渣。
（3）将粳米淘洗干净，备用。
（4）锅中加水，放入桃仁泥和粳米，上火熬煮成粥，加入白糖调味，即可。
功效桃仁粳米甜粥具有活血祛瘀、消肿止痛之功效，能调治因瘀血停滞引起的妇女闭经、瘀血肿痛、高血压、冠心病等病症。
2蜜桃炒虾仁
原料罐装蜜桃1罐，罐头蜜桃汁半罐，虾仁500克，牛油1汤匙，柠檬汁1汤匙，蒜茸少许，盐少许。
制作
（1）将虾仁去泥肠，泡洗干净，沥干，备用。
（2）将蜜桃汁与柠檬汁放入同一容器中，搅拌均匀。
（3）炒锅加热，放入牛油，将其烧溶，放入虾仁煎熟，盛出。
（4）从罐中取适量蜜桃瓣，沥干果汁，用煎过虾的牛油略炒。
（5）带桃瓣炒好后，再加入已调好的蜜桃柠檬汁和煎好的虾仁，煮至滚，即可出锅。
功效蜜桃炒虾仁含有丰富的蛋白质和钙，具有开胃补肾的功效。3桃鸡煲
原料鸡半只（重约800克），罐装水蜜桃6个，洋葱100克，番茄100克，甘笋约50克，葱2条，干葱蓉1茶匙，胡椒粉、姜蓉、盐、糖、姜汁、生粉、茄汁、清水各适量。
制作
（1）将鸡里外洗净，去骨，切成块状。（2）将鸡肉块与适量的糖、盐、姜汁、生粉、胡椒粉、水放入同一容器中，拌匀，腌渍约40分钟。
（3）将洋葱去衣，切片，茄洗净，切片，桃瓣切成块状，备用。
（4）甘笋去皮，洗净，切片。
（5）炒锅加热，倒入少许油，待油烧热后，放入已腌渍好的鸡肉块炸至微黄色，捞起，沥干油分。
（6）将锅中油加热，倒入干葱、洋葱、番茄块爆香，下入盐、糖、茄汁、生粉、水勾芡，煮滚，再放入甘笋片和桃块拌匀，盛出即可。
功效桃鸡煲味道鲜美，具有温中益气、补精填髓、补虚益智之功效。
硬肉桃的纤维较粗，过多食用会导致消化不良，没有成熟的桃子不能吃，否则会终日腹胀。硬肉桃中，颜色红里透白或红里透黄，外表没有损伤或褐斑，有重量的为上品。水蜜桃中，皮薄易剥，肉质柔软，水多糖高的则为上品。
