西瓜，又名寒瓜、夏瓜、水瓜、天生白虎汤、小玉瓜等，属葫芦科，味甘性寒。原产于非洲的干燥地区。早在四千年前，埃及人就种植西瓜，后来逐渐北移，最初由地中海沿岸传至北欧，而后南下进入中东、印度等地，四、五世纪时，由西域传入我国，所以称之为“西瓜”。
目前，我国是世界上最大的西瓜产地，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏溧阳等地生产的西瓜最为有名。
西瓜品种很多，主要分为有籽西瓜和无籽西瓜两大类。无论哪一类西瓜都是果瓤脆嫩，味甜多汁，都含有大量蔗糖、果糖、磷酸、苹果酸、精氨酸、枸杞碱、西瓜氨基酸、西红柿色素、胡萝卜素、维生素、粗纤维，钙、碘、铁等多种矿物质和微量元素；有利尿、消暑、除湿等保健功能，可治疗黄疸病、肾炎，瓜中的配糖体还有降低血压的作用，也可称得上是夏季人们主要的消暑果品。古人曾经以“香浮笑话牙生水，凉入衣襟骨有风”的诗句来赞美它。
西瓜不仅是能够清凉解渴的天然饮料，也是一味良药。在我国医学典籍中多有论述，譬如西瓜的瓤、籽、皮、蔓、叶均是我国传统医学的重要药材，可制成汤、膏、霜、散等多种药物，治疗不同病症。西瓜可以败火，素有“吃上两块瓜，药物不用抓”的说法，中医称其为“天然白虎汤”，适用于外感暑热而发热、多汗时，饮用几杯西瓜汤汁，可使人神清气爽，浮躁顿失，情绪平静。
每100克西瓜中含有：蛋白质 05克碳水化合物 79克膳食纤维 02克维生素A 13微克维生素B1 002毫克维生素B2 004毫克维生素C 7毫克烟酸 04毫克钙 10毫克铁 05毫克锌 01毫克磷 13毫克钠 42毫克硒 035微克
西瓜性味甘寒，所含的营养极为丰富，几乎包括了人体所需的各种营养成分，对人体健康极为有利，具有清热解暑、利尿降压、美容养颜、抗衰老等作用。西瓜含有少量盐类，对肾炎有特殊的治疗效果，西瓜皮有消炎降压、促进新陈代谢、减少胆固醇、软化及扩张血管的作用，能提高人体的抗病能力，预防心血管疾病的发生。
1. 清热解暑
西瓜中含有大量水分、多种氨基酸和糖，能够有效补充人体的水分，防止因水分散失过多而中暑。同时，西瓜还可以通过利小便排出体内多余的热量而达到清热解暑之效。
2. 补充营养
西瓜在所有瓜果中果汁含量最为丰富，其果汁中几乎包括了人体所需的各种营养成分。对人体健康极为有利。
3. 利尿降压、治疗肾炎
西瓜中含有瓜氨酸和精氨酸，实验表明这两种物质能增进大鼠肝中尿素的形成而利尿，西瓜中的配糖体也具有利尿降压的作用。西瓜含有少量盐类，对肾炎有特殊的治疗效果。
4. 预防心血管等疾病
西瓜翠衣（西瓜皮）含有葡萄糖、苹果酸、枸杞碱、果糖、蔗糖酶、精氨酸、西瓜氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等，有消炎降压，促进新陈代谢，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，抗坏血病等功效，能够提高人体抗病能力，有效预防心血管系统疾病的发生。
5. 治疗性功能障碍
西瓜中含有大量的瓜氨酸，这种天然氨基酸进入人体后可增加流入阴茎海绵体内的血液量，还促进血管内释放出氧化亚氮，具有与“伟哥”类似的药理作用。“天然伟哥”虽起效慢一些，但绝无副作用。
6. 美容、抗衰老
西瓜汁犹如人体的清道夫，能排除体内代谢产物，清洁肾脏及输尿管道，同时还可激活机体细胞，具有美容养颜、延缓衰老的功效。
西瓜不宜与油果子同食，二者同食，易引发呕吐症状。
尿频患者不宜多食西瓜，西瓜性属寒，具有利尿作用，肾气不足、小便频多者不适宜多食，否则会加重病情。
体内虚寒者不宜多食西瓜，西瓜水分较多，在胃里会冲淡胃液，容易引发肠胃炎、腹痛、腹泻、消化不良等症状，所以，患有脾胃虚寒、胃肠溃疡，包括在病期内调养中者均不宜多食用西瓜。
咽炎：西瓜霜吹喉。取大西瓜1个，在蒂上开1小孔，挖去瓤子，装满芒硝，仍以蒂部盖上，悬挂于通风处，待其析出白霜，收取之即是。可用其治疗咽炎，扁桃体炎，口腔溃疡，牙龈肿痛等。也可不用芒硝，改用大蒜，仍以蒂盖好，以纸泥封固，埋于糠中煨熟，取出研末，即为黑霜，可用治肾炎水肿和肝硬化腹水。
腹水：西瓜1个，开个小盖，去瓤，留瓜皮，入砂仁120克，大蒜拌，以黄泥涂抹西瓜表面，在日光下晒干，置木柴火炉上烘干，忌煤炭，去泥研细末，早晚送服15克，忌咸物。
糖尿病，尿混浊：西瓜皮、冬瓜皮各30克，天花粉12克，水煎服。
皮肤疖肿：西瓜翠衣15克，水煎服。
醉酒，烦渴：西瓜汁频服。
1西瓜果菜饮
原料西瓜300克，大黄瓜200克。
制作
（1）将西瓜去皮、去籽、切成小块。
（2）把大黄瓜洗净，削皮，去瓤，切碎。
（3）将西瓜块和黄瓜一同放入果汁机中，搅拌均匀，即可饮用。
功效西瓜果菜饮具有改善高血压、心脏病，预防心血管疾病之功效。
2西瓜木耳羹
原料西瓜150克，白木耳20克，白糖适量。
制作
（1）将白木耳洗净，放入水中泡至软。
（2）将西瓜瓤切成小丁。
（3）锅中加水，放入西瓜丁、白木耳，煮滚。
（4）待煮沸后，加入适量白糖调匀，即可食用。
功效调理支气管炎。3翠皮绿豆粥
原料西瓜皮200克，绿豆1杯，白木耳75克，冰糖2大匙。
制作
（1）将西瓜皮洗净，去瓤，削除绿皮，切成小块。
（2）将绿豆淘洗干净，在水中浸泡约1个小时。
（3）白木耳洗净，泡软，去除硬蒂，切成小朵。
（4）锅中倒入清水，放入绿豆和白木耳煮开。
（5）带水煮开后，转小火将其续煮至软烂，加西瓜皮块、冰糖，再煮约2分钟，即可。
功效此粥最宜在夏季食用，有解热、排毒的功效，能有效改善血浊引发的肤色晦暗、因日晒所造成的斑点，并能消除青春痘。
注意翠皮绿豆粥同时还有瘦身效果，腹泻时最好不要饮用。4西瓜排骨汤
原料大西瓜的果皮1/5个，猪排骨120克，盐适量。
制作
（1）将西瓜皮洗净，削去翠衣，切成小丁。
（2）排骨洗净，用刀剁成块状。
（3）锅中加水，放入排骨，用大火煮至沸。
（4）待水沸后，将丁状西瓜皮放入锅中，用文火续煮约50分钟，加入适量盐调味，即可。
功效补阴养血、清热解毒、止渴利尿。
挑选西瓜时，用手拍打果身有震动感觉，用手指轻弹果身响音清脆者为佳。食用西瓜时，如瓜肉已变软或有腐酸味，千万不要继续食用，否则会导致腹泻、胃肠发炎等症状的发生。
