加贺屋前代掌柜小田孝，据说曾被谣传是“妖怪”，为什么呢？因为每天不管是清晨或是深夜，只要逢送客时候，就会看到她的身影。大家见状佩服不已，纷纷谈论：“小田孝掌柜身体真好！”甚至夸张地传说：“她夜晚都不睡觉，一直在努力工作！”到最后，就变成：“掌柜是妖怪呢！”
的确，有时明明前一晚送客到很晚，翌日又要早起送客，小田孝前掌柜会有干脆就决定不睡觉的情形，即使很累，掌柜也是咬紧牙根撑着。在她的掌柜生涯中，休息的时间只有在生四个孩子时，以及战后生病短暂住院期间。虽然生了四个小孩，但一次也没和孩子们出游过，唯一的家族同欢节目，是每年扫墓后大家一起吃冰。
四个小孩都很期待扫墓日来临，当天一早就会一直问：“今天几点出发呢？”然后哪里也不去玩，就乖乖等着小田孝掌柜忙完好出门。只是心都在客人身上的小田孝掌柜，每每一离开旅馆就挂心馆务，总是很快就打道回府。
面对照顾客人比照顾自己还多的“掌柜母亲”，小孩曾向父亲抱怨：“我们家的母亲一点都不照顾小孩，这样的母亲，真想和河岛伯母（住宿家庭）调换算了！”
正因为出身旅馆世家，长男小田祯彦在耳濡目染下深刻体会到日式旅馆之美以及为客人服务的真谛，日后继承加贺屋，成为第三代经营者，和妻子小田真弓携手写下加贺屋蓬勃发展的新的一页。
第三代掌柜小田真弓，自1985年接任掌柜，至今已20多年，如今加贺屋的规模和她当初嫁来时的小型旅馆简直不可同日而语，客房数为246间，整个加贺屋集团员工为771人，其中客房管理员有178人，约占全员的28%。
第二代掌柜传下来的“巡回各客房问候客人”的优良传统依然被贯彻执行，只是和往昔小间数的客房相比，小田真弓掌柜要集中于同一段时间内绕完246间客房以及众多的宴会场，根本不可能做到！因此，加贺屋特别设立“迷你掌柜”，有如小田真弓掌柜的分身，代替她巡回各客房，问候客人。
加贺屋客房建筑共有四栋，被称为“组长”（GROUP LEADER）的迷你掌柜，每栋各设一名。她们都是服务多年的客房管理员老手，深谙旅馆服务之道，担负各栋客房的接客责任：到每间客房去打招呼，体察客人的需要，灵活调度客房管理员，打理好各栋的大小房务。
尽管有“迷你掌柜”分担掌柜工作，小田真弓掌柜每天的掌柜工作还是不得闲。嫁来小田家40多年，换句话说，从见习掌柜到独当一面的掌柜，这条“掌柜道”她濡染其间40多年。在她身上，不仅可看到前代掌柜的影子，还有她自己独特的魅力。
每天早上，小田真弓掌柜6点就起床，7点半左右抵达馆内的办公室，详阅前一天的接待客人报告。在这之前，负责的员工已将来自客人房及馆内的各项投诉及抱怨分类整理。小田真弓掌柜针对内容研拟处理方式，务必要在客人离开加贺屋之前，尽量让这些不满的声音都转为满意开心的笑声。小田真弓掌柜表示：“身为掌柜，并不需要太出风头，我的出场主要是解决投诉等不满。”
接下来，就是到馆外去欢送客人。如同饱满的低头稻穗，谦虚低调的小田真弓掌柜，一身的和服高雅合宜，既不会穿太名贵（因为不能把客人比下去），但也不会穿太寒酸（免得让客人觉得不体面）。只要她一站在馆外，伫立于客房管理员、经理、副总经理等馆内干部前头，精神抖擞地迎接客人，总是让客人眼睛一亮，注意到她与众不同的风采。
尤其她那站立时挺直的腰杆，弯身致意时缓缓下腰不疾不徐的速度，呈现几近90度直角时的停格，整体动作优雅流畅、稳重谦卑，让人在接收她的心意的同时，也仿佛在欣赏一幅画，看了既感动又敬佩。来自四方的男女老少客人都喜欢和她合照，来者不拒的她，也练就了随时摆出好姿势的功力。
面对一辆辆巴士、轿车、出租车开出去，以小田真弓掌柜为首，客房管理员等人的手都挥个不停，一直到车子转弯、将要驶离和仓温泉广场那一刹那，游客还可以从车子后窗看到众人挥摆的手仍在半空中。
这也是加贺屋的待客传统，送客时一定要送到客人看不见为止，绝不可以马虎地挥两下手就转身走，要让游客在最后一秒钟仍可以感受到被尊崇的喜悦，涌现期待再度光临的念头。这个迎送客人的加贺屋习惯，小田真弓掌柜也将它带到能登机场。每逢有包机，以小田掌柜为首的加贺屋欢迎团，一定前往接机及送机，她们在2楼观机处热情挥手的身影，在飞机要下降及起飞后都看得到，让客人相当感动。
送走所有客人后，接下来是小田真弓掌柜开会的时间。针对当日客人的情况，和预约课、柜台、客室管理课、调理部等各部门开例会。会议中，共同讨论客房管理员的安排、当日客人有无特别的纪念日，如结婚纪念日、生日等，需要在料理或礼物上做何种准备及加强等。这个跨部门会议，其实也意味着当日接客的成败与否，丝毫马虎不得。
开完会，小田真弓掌柜会散步兼巡视全馆，检查清洁工作是否仔细、馆内各处插花摆饰是否合宜……一直到接近中午，才稍得片刻午休。
下午2点多，再召开最后的会议，之后就是当晚重头戏上场。当晚客人陆续抵达，小田真弓掌柜也不停地迎接，打招呼，弯腰鞠躬，连声道“欢迎光临”、“谢谢”等，更不时应客人要求合影。顶着一头利落有型的短发，镜头下的小田真弓掌柜可与日本知名宝冢歌剧的靓丽佳人相媲美，笑容灿烂又平易近人。
6点多，在可能的范围内，小田真弓掌柜开始到各客房去打招呼，前往宴会场“躏膝”问候，为客人斟酒以示谢意，一直忙到客人晚宴结束，一天的工作大致上才告一段落。
在这样繁忙的一天里，小田真弓掌柜除了在尽心接待客人外，另一部分的心力则放在员工身上。今天上班的客房管理员中，有没有人脸色不好，身体状况不佳？包括离开父母来此工作的年轻客房管理员、离婚带小孩的客房管理员、只身工作的年长客房管理员……对于这些和她一起打拼的伙伴，小田真弓掌柜以生育三个小孩的妈妈身份，充满母爱地关心她们。
对于员工发生的工作疏失，她绝不当场破口大骂，而是等全盘了解后再训斥。她也不会因听到小道消息就误认为某员工有错，只相信自己亲眼所见的员工疏失。因为自己也是从许多失败中改进成长的，今日贵为掌柜的她认为，若是一直紧盯着员工做错之处，只会让员工变得消极，反而易犯更大错误，形成恶性循环。有时工作忙，她就借写信与员工联系感情，亲笔告诉他们值得嘉许与需要改进之处。
在馆内工作时，绝不戴任何珍贵饰物的小田真弓掌柜说：“我的宝物就是在加贺屋工作的所有人的心，能在工作现场涌现出宝物，这样的我真是幸福！”对小田真弓掌柜来说，每个加贺屋员工的人生，其间所发生的幸与不幸、悲欢离合，都牵引着她的哭泣与微笑，而她的加贺屋掌柜工作，就是守护全体员工的幸福，让幸福的员工全力以赴，提供给客人幸福满满的服务。
