梅子酒——人人都喜爱的酒
了解一下梅子
自古以来，梅子的药用价值广为人知，不仅被用来制作茶、酒、果汁等饮料，还被制成保健食品。梅子中含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸及酒石酸等，因此有着消除疲劳和增进食欲的功效。中医把熏制的梅子称为“乌梅”，用于缓解疲劳和治疗虚热。在几千年前撰写的中国古书《神农本草经》中，也有关于梅子出众药效的记载。
泡酒所使用的是果肉坚实的未成熟的青梅。
制作方法
梅子的表面有很多细毛，因此要仔细清洗，用干净的布擦干表面水分之后，在阴凉处晾干。由于梅子的酸味重，无需添加柠檬等补充酸味。梅子酒的颜色呈金色，所以甜味剂可以使用赤砂糖。赤砂糖和水的比例为1:2，加热制成转化糖放凉后使用。
在准备好的容器中放入1.5kg的梅子，倒入酒精浓度为35%的烧酒1.8L及适量甜味剂之后进行密封。然后放在避光阴凉处保存，进入浸出及熟化阶段。详细记录酒的相关信息。
浸泡3个月左右，用筛子过滤材料。由于梅子的果肉坚实，所以只要捞出梅子，就可以得到澄清的酒液。
把澄清的酒液倒入其他的容器中进行密封保存，使酒进一步熟化成味道和香气更加柔和的佳酿。经过大约6个月，好喝的梅子酒就彻底制作完成了。捞出的梅子由于果肉坚实，所以清洗干净之后，在酒液中放入几个与酒一起熟化会很美观。保存时记得确认酒的基本信息。
饮用方法
梅子酒是韩国每个家庭都会经常泡制的非常普遍的一种利口酒。其饮用方法也是多种多样，可以选择纯饮，以享受梅子特有的酸味和甜味剂的甘甜，也可以与金酒或威士忌、白兰地等蒸馏酒调制成鸡尾酒饮用。在酷热的夏季，梅子酒放入冰块饮用，将会成为绝佳的清凉解暑的饮料。
樱花果酒——华丽夺目、味道独特的酒
了解一下樱花果
樱花果是樱花树的果实。华丽的樱花凋谢之后，樱花树就开始结果。到了6月初，果实逐渐熟透，由红色变成黑色。很少有人摘樱花果吃，所以到了樱花果成熟之际，樱花树下总是落满了成熟的樱花果，一片炫目的红色。
生长在城市中的观赏用樱花树的果实并不适合食用，不过用它泡酒的话，却可以泡出十分有魅力的酒。
樱花果的果实很小，需要一粒一粒地采摘，所以会耗费很多的时间。在采摘的过程中，熟透的樱花果容易裂开。为防止衣服被染色，最好穿上工作服采摘。一定要选用没有受到污染的纯净生长的樱花果。
樱花果虽然有着淡淡的味道和香气，但是缺乏酸味。因此泡酒时，我们可以将未成熟的红色樱花果和已成熟的黑色樱花果混合使用。
制作方法
在采摘樱花果的时候，如果只采摘果实，果实会容易裂开，所以选择连茎一起采摘，再进一步处理为佳。处理时，用力摘掉茎的话，果实会变软。其实只要轻轻地抓着樱花果，稍微一拧就可以去除茎。
在准备好的容器中，放入处理好的500g樱花果，为了补充酸味，可以把柠檬的果皮剥掉，果肉切成两半放入容器中。樱花果有着淡淡的甜味，所以无需添加甜味剂，如果觉得缺少些甜味，等酒熟化之后添加甜味剂也可以。
在容器中倒入酒精浓度为35%的烧酒1.8L之后，进行密封。放在避光阴凉处保存，进入浸出及熟化阶段。详细记录酒的相关信息。
浸泡3个月左右，用筛子过滤材料。樱花果经过3个月的浸泡也不会变软，所以把材料过滤之后，就可以直接得到澄清的酒液，马上就可以饮用。
把澄清的酒液倒入其他的瓶中进行密封保存，使酒进一步熟化，味道和香气也会更加柔和。保存时记得确认酒的基本信息。
饮用方法
樱花果的香气十分独特，因此融合了淡淡的樱花果香与柠檬酸味的樱花果酒便拥有了特别的味道。樱花果酒中添加冰块饮用的话，在享受美丽色彩的同时，还可以闻到美酒散发出的淡淡香味。
李子酒——浓重的酸味和甜味完美结合的酒
了解一下李子
李子是代表夏天的水果之一，又称“紫桃”，顾名思义，就是指桃子形状，呈紫红色的水果。李子中含有酒石酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸，所以酸味重。食用李子有助于增进食欲和消除疲劳。
李子有的深紫色，有的呈浅绿色，种类也非常繁多。有果肉坚实、果实硕大、果汁丰富的李子，还有果肉像血一样呈红色的李子。泡酒的话最好选用果肉坚实，带有酸味的未成熟的李子。如果混合使用红李子，可以得到颜色更加亮丽的酒，缺少酸味时，添加些柠檬即可。
制作方法
李子清洗干净之后，用毛巾擦干表面水分。可以把李子切成两半，如果容器的口径够大，直接投入也无妨。在准备好的容器中放入1kg的李子，倒入酒精浓度为35%的烧酒1.8L。为了补充酸味，把剥掉皮的柠檬切成两半放入容器中。
密封好容器之后，放在避光阴凉处保存，进入浸出及熟化阶段。详细记录酒的基本信息。
浸泡3个月左右，把材料放入过滤网中过滤。酒液浑浊的话，就把酒在冰箱中放置1-2天，等残渣沉淀后，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。
密封好酒瓶之后进行保存，使酒进一步熟化，可以使味道和香气变得更加柔和。保存时，确认酒的名称和泡酒日期等基本信息。
饮用方法
由于李子的种类繁多，因此材料不同的李子酒味道和颜色都不同。使用果肉坚实的李子泡制的酒由于酸味和甜味充分融合，十分有魅力。单纯饮用李子酒就可以充分享受美味芳香，所以没有必要与其他的酒调制成鸡尾酒饮用，不过可以添加冰块饮用。
