桃子酒——富含膳食纤维和各种营养素的酒
了解一下桃子
桃子7月份到8月份就会成熟。中医把桃的种子称为“桃仁”，并当做止咳化痰的药材使用。桃子的主要成分是水分和糖分。桃子是碱性食品，有提高免疫力，增进食欲、防止便秘、消除淤血的功效。
桃子的种类非常丰富。果皮有毛的桃子称为“毛桃”，没有毛的称为“油桃”。根据成熟果肉的颜色可将桃子分为白肉种、黄肉种、红肉种。白肉种是果肉呈白色的“白桃”，黄肉种是果肉呈黄色的“黄桃”。泡酒时，选用的品种不同，酒味会存在很大差异，所以选用不同品种的桃子泡酒也是非常有意思的事情。在泡桃子酒时，选用果肉坚实的桃子会使酒味和酒香更加出众，而且酒液也不会变浑浊。
制作方法
桃子适合连皮一起泡，所以要仔细把果皮表面的细毛清洗干净，用干毛巾轻轻地擦干表面水分。桃子切成可放入容器的大小，假如容器的口径够大，不切直接使用也很美观。假如觉得桃子缺少酸味，可以把柠檬的果皮剥掉之后，果肉切成两半放入容器中。我们吃完桃子之后，不要把桃仁扔掉，把它晒干，在泡桃子酒的时候放入几个，会提升酒的味道和香气。只用桃仁也可以泡出好酒。在准备好的容器中，放入1kg桃子，倒入酒精度浓度为35%的烧酒1.8L之后，添加甜味剂。如果甜味剂使用砂糖。可以选用赤砂糖。砂糖和水的比例为1:2，加热制成转化糖放凉后再使用。
密封好容器之后，放在避光阴凉处进行保存，进入浸出及熟化阶段。详细记录酒的相关信息。
经过2个月左右浸泡，捞出桃子放入过滤网中过滤。如果酒液浑浊，就把酒在冰箱中放置1-2天，等残渣沉淀之后，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。
密封好酒瓶之后进行保存，使酒进一步熟化，这样味道和香气会变得更加柔和。保存时注意确认酒的名称和泡酒日期等基本信息。
饮用方法
桃子酒有淡淡的桃香，酒的颜色呈琥珀色。最好纯饮，或者添加冰块饮用。如果添加碳酸饮料，会有与众不同的味道。
山莓酒——口味酸甜、能消除疲劳的酒
了解一下山莓
山莓是山莓树的果实，6月份开白色的花，7-8月份结果。山莓含有丰富的有机酸和维生素，有助于消除疲劳和增进食欲。人们在山野的向阳处容易看到山莓，它的茎和叶子上带有小毛刺，所以采摘时要注意安全，以免刺伤。
人工栽培的山莓到了收获季节时会在大型超市进行出售，虽然其口感比野生的山莓好，但缺乏些香气。野生山莓生吃的话酸味重一些，不过泡成酒酸味就会被淡化，酸酸的恰到好处。在此基础上添加甜味剂，就可以制作出可口的利口酒了。
制作方法
人工栽培的山莓一般形状完整，采摘的野生山莓容易破损，所以只要用筛子在流水中轻轻冲洗，沥干表面附着水分即可。甜味剂可以使用高果糖、砂糖、木糖醇、蜂蜜等。使用赤砂糖时，加工制成转化糖放凉后再使用效果更佳。
在准备好的容器中放入500g的山莓，倒入酒精浓度为35%的烧酒1.8L，添加甜味剂。如果觉得缺少些酸味，可以把柠檬剥掉果皮，将果肉切成两半放入容器中。
密封好容器，放在避光阴凉处保存，进入浸出及熟化阶段。详细记录酒的相关信息。
经过1个月左右的浸泡，用过滤网过滤材料。过滤之后，如果酒液浑浊，就把酒在冰箱中放置1-2天，等残渣沉淀之后，再把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。
密封好酒瓶之后进行保存，使酒进一步熟化，味道和香气会变得更加柔和。保存时注意确认酒的基本信息。
饮用方法
泡制好的山莓酒呈金色，是十分漂亮的酒。如果想品尝山莓特有的酸味，可以选择纯饮。如果泡酒时选用的山莓不够酸，那么与其他酸味重的酒调制成鸡尾酒饮用就可以相得益彰了。
山葡萄酒——令人舍不得喝的酒
了解一下山葡萄
山葡萄叶宽，属于葡萄科落叶藤本，与软枣猕猴桃一样是深受人们喜爱的野生果实。在山上生长的野生葡萄有我们熟知的山葡萄，还有葛藟葡萄、蛇葡萄等。野生的山葡萄很难买到，不过栽培改良的山葡萄，野葡萄和葡萄杂交的新品种比较常见。山葡萄对消除疲劳和增进食欲有显著效果，民间用它治疗贫血，作为强壮剂来使用。虽然改良山葡萄缺乏了一些野生山葡萄的酸味和浓郁香气，但是泡成酒的话，酒味和香气也会非常迷人。
制作方法
整串山葡萄清洗干净之后，放在筛子里，沥干表面水分。由于山葡萄粒之间的水分不易干，要在易通风处放置一天左右，晾干水分。
把山葡萄粒摘下来之后，放入准备好的容器中，添加甜味剂。甜味剂可以使用葡萄糖或白砂糖，也可以使用赤砂糖。如果选择使用赤砂糖，要将赤砂糖和水以1:2的比例加热制成转化糖，放凉了再使用。甜味剂根据个人的口味添加，喜欢甜味的话，可以适当多放一些。
倒入烧酒之后，密封好容器，放在避光阴凉处进行保存，进入浸出及熟化阶段。详细记录酒的相关信息。
经过3个月左右的浸泡，用过滤网过滤材料。过滤之后，如果酒液还是浑浊，就把酒在冰箱中放置1-2天，等残渣沉淀之后，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。
密封好酒瓶之后进行保存，使酒进一步熟化，味道和香气也会变得更加柔和。保存时注意确认酒的名称和泡酒日期等基本信息。
饮用方法
山葡萄酒是呈暗红色或深紫色的充满色彩魅力的酒，其味道和香气同样令人陶醉。直接饮用山葡萄酒，比与其他的酒调制成鸡尾酒饮用味道更好、更纯。我极力推荐大家泡制一次山葡萄酒。
