第十六节果冻包装上的标识
果冻，身为舶来品的甜食，因其口味甜美、晶莹剔透以及可爱的造型，而深受广大消费者的欢迎与喜爱，尤其是少年儿童对其更是喜爱有加。但是，近年来，因为食用果冻而导致儿童窒息死亡的事件时有发生，这不免令广大消费者对果冻产生了恐惧感。另外，果冻的漂亮颜色是色素的功劳，但是这些色素是否安全，对人体有没有伤害，亦是广大消费者十分关心的问题。因此，为了能选购到安全、放心的果冻，消费者必须了解、认知一些相关的标识。
1品名
果冻的品名一般含有口味、类型等内容，消费者可据此选购自己喜欢的口味。
2产品类型
根据组织形态，果冻可分为凝胶果冻和可吸果冻。根据原料又可分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型以及其他型。果味型果冻是指果汁含量低于15%的果冻；果汁型果冻是指果汁含量不低于15%的果冻；果肉型果冻是指含有不低于15%的天然水果碎块或天然果粒的果冻；含乳型果冻是指添加牛乳或乳制品等原料加工而成的果冻；其他型果冻是指上述类型以外的果冻。
3配料表
高麦芽糖浆：甜味剂、增稠剂、填充剂，可控制果冻的黏合渗透性，均衡果冻的甜度和颜色。
卡拉胶：凝胶剂。可代替琼脂、明胶及果胶等应用于果冻的生产过程中，可使果冻富有弹性且没有离水性。卡拉胶是一种膳食纤维，对人体肠道功能有一定的益处，但如果食用过量，会妨碍人体对矿物质等营养物质的吸收。
甘露胶：天然凝胶剂。可使果冻具有独特的弹性,柔嫩滑爽。
明胶：天然增稠剂。是由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱制成的。是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。
纽甜：甜味剂。
果胶：凝固剂、增稠剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂。可使果冻富有弹性，且晶莹透明。
黄原胶：目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体的性能最优越的生物胶。
海藻酸钠：属于膳食纤维，但不易被人体所消化吸收；食用过量，会影响人体对蛋白质、脂肪的消化吸收，也会降低机体对铁、锌等无机盐的吸收。
琼脂：增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。
柠檬酸钠：酸度调节剂。化学名为三羧酸钠二水物，别名为枸橼酸钠。可以改善果冻的胶凝性，协调果冻的口味。
柠檬酸钾：营养增补剂。是一种应用比较广泛、具有防腐作用的食品添加剂，在规定含量里添加是有益的，如具有降压作用。至今，还没发现其对身体有什么危害。
氯化钾：卡拉胶的助凝剂。可保持果冻的稳定性。
氯化钙：凝固剂，钙强化剂，螯合剂。
卵白糖：别名天冬甜肽、阿斯巴甜，是一种被广泛应用的甜味剂，其首要质料为苯丙氨酸和天冬氨酸。
乙基麦芽酚：一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是良好的香味增效剂，对改善和增强糖果的香味具有明显的效果，且能延长糖果的储存期。
生果香精：就是水果香精。在婴幼儿食品中是禁止添加的食品添加剂。
香草香精：是用多种香料和适当溶剂按照一定的比例调配而得，其中的香兰素或者乙基香兰素可以提升奶香和香草香气。
椰果：白色或乳白色的凝胶，是果冻中常用的添加物之一，富含纤维素，能增强肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，吸附人体肠胃中的有害物质，将其排出体外，减少肠胃致癌机会。
芦荟叶肉：芦荟是属肉质多年生草本或灌木，芦荟有大量的多糖，粘多糖、胺基糖、乙酸化聚糖等，能提高人体免疫功能，其中库拉索芦荟及其变种的中华芦荟和木剑芦荟等有杀菌防腐的“神奇功效”，而库拉索芦荟和中华芦荟是果冻企业常使用的两种芦荟。
水溶性维生素C：抗氧化剂、营养强化剂。可以预防果冻发生酸坏，促进骨胶原的生物合成，促进氨基酸的代谢，延长肌体寿命，促进牙齿及骨骼的生长，防止牙龈出血。
胡萝卜素：营养强化剂。
乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁：营养强化剂。它们所含的铁离子容易被人体吸收。
葡萄糖酸锌：营养强化剂。它是容易被人体所吸收的物质。锌可以促进核酸以及蛋白质的合成，参与糖、脂类及维生素A的代谢。儿童缺锌，其生长发育会变得迟缓，而且会伴有厌食和异食癖等症状。
刺槐豆胶：增稠剂、乳化剂和稳定剂。又名角豆胶、洋槐豆胶、槐豆胶、长角豆胶。常与其他食用胶共同应用于果冻生产中。有资料表明，刺槐豆胶可能有潜在的皮肤毒性。
苯甲酸、苯甲酸钠：低毒防腐剂。我国已明令禁止在果冻中添加此物质。
日落黄、苋菜红：人工合成色素。这两种色素我国已明令禁止在果冻中应用。
糖精：我国已明令禁止将糖精添加到婴幼儿食品中，在其他食品中的应用亦有严格的限制。
4规格
果汁型果冻应标明果汁的含量，果肉型果冻应标明果肉的含量。
为了避免意外事件的发生，消费者在选购果冻时，最好不要选购小型杯的产品，而应选购大型杯的产品。
5营养成分表
通过营养成分表，消费者亦可判定果冻的类型及品质。营养成分表中的果汁和维生素的含量均可说明果冻中的果汁是否为纯果汁，“果汁”一项标明100%的为纯果汁，维生素含量较高的一般亦为纯果汁。
6贮存方法
选购果冻时，首先要看其摆放的位置是否阴凉、通风、干燥，如果其被摆放在高温、潮湿的地方，消费者最好不要选购，因为果冻在高温、潮湿的环境下易酸坏。
7安全警示语
国家标准规定，果冻的外包装上必须标注“3岁以下儿童不宜食用，勿一口吞食，老人、儿童需在监护下食用”字样。因此，消费者在给孩子和老人选购果冻时，应尽可能选择个头较大、上下直径统一的果冻。同时，即使给小孩食用符合国家标准的大杯果冻，仍不能掉以轻心。幼儿和老人食用果冻时，最好在成人监护下用小勺小口吃。
在选购时，尽量避免选购色彩太艳的果冻产品。有些果味型果冻的配料表中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，这样的果冻营养价值不高，消费者最好不要选购。食用时先观察果冻，无肉眼可见的外来杂质，有正常的色泽，具有与其品种相一致的风味，无异味。凝胶果冻在脱离包装后能基本保持原有的形态，组织柔软适中，富有弹性，细腻均匀，无明显絮状物；可吸果冻组织细腻均匀，无明显絮状物。果冻中添加的果肉或其他食用固体原料应有正常的组织形态。
