1015   茶  大米

　　茶

　　Thé

　　1666年，即路易十四王朝的中期，茶被引进到法国。跟引进咖啡一样，茶的引进也曾遭到强烈的反对。

　　而今，单是英国和法国每年茶的消费量就超过2000万英镑。茶有七八个品种，我们基本上只喝其中三种：珍珠茶，叶片卷曲；小种茶，叶深绿色甚至趋于黑色，叶片卷曲更紧；白毫，叶尖为白色，是香味最馥郁、最怡人的茶。

　　（大仲马对茶的分类让人，尤其是中国人难以理解。）

　　除上述三种，还另有五六种茶。黄茶，在俄国价值30至40法郎一磅。跟喝咖啡一样，一般只在饭后喝上一杯。还有坎丰茶，意为经过精选的茶叶；邦尼茶，用最好的茶叶制成，比其他任何茶都好喝，但十分稀有。

　　法国人很少喝绿茶。绿茶里含有对神经有刺激作用的物质，喝得太浓或太多会让人兴奋。

　　在圣彼得堡，或者说在全俄罗斯都能喝到最好的茶。因为西伯利亚将俄罗斯和中国连接了起来，茶叶不用漂洋过海就能运抵莫斯科和圣彼得堡。海运会对茶叶的质量产生很大影响。

　　俄罗斯有一个令外国人大惑不解的习俗，男人喝茶用玻璃杯，女人喝茶用从中国进口的茶杯。且看与此有关的一个传说。最早的茶杯产于特立尼达和多巴哥的克朗斯塔德岛，杯底印有克朗斯塔德的图案。茶馆老板为了多赚钱，会尽量少放茶叶，于是茶客就会把店主叫来，对他道：“看看你泡的茶，淡得连克朗斯塔德都看得见。”老板无言以对，左右为难，如果把茶泡浓一点，茶客看不见克朗斯塔德的图案，又会指责他卖的是假货。于是他索性用玻璃杯取代了茶杯，以保证茶客能看到杯底的图案。

　　茶叶的香味很容易散失，而且很容易吸收其他气味，所以，保存茶叶最好用瓷茶罐。

　　沏茶要用开水。在茶壶里放上适量茶叶，先冲半杯开水，待茶叶舒展开来再把壶倒满。

　　家里来了客人，沏茶奉茶是女主人的任务。泡好的茶里要加糖、一点点奶油、一片柠檬或一滴白兰地。

　　大米

　　Riz

　　有些国家用大米酿造一种琥珀色的酒，味道不亚于西班牙酒。主食大米的中国人特别喜欢喝这种醉人的酒。

　　法国人吃的大米从意大利、山麓地带和卡罗莱纳而来。

　　总理夫人大米饭

　　准备一口直筒形陶瓷大汤锅，装入用温水淘洗六次的半磅大米、半磅白糖、四分之一磅新鲜黄油、三匙白蜂蜜、一小匙磨得很细的肉桂皮粉、将近两公升鲜牛奶。将陶瓷锅跟待烤的面包一起放进烤炉。待面包烤成时一起取出。陶瓷锅一定要够高，免得煮沸时牛奶逸出。

　　庞恰总理夫人长期食用这种米饭，它不仅味美养人，还能清除肺热和胃热。大米原产于东方，米饭是仅次于面包的既营养又普及的食物。亚洲人、非洲人和美洲人都以大米为主食。许多欧洲国家的人也喜食大米。