针对健康的研究大多着重于哪些日常饮食习惯和生活方式会增加患病的风险，并假设若你没有某些习惯，例如吸烟或偏爱垃圾食物，就不容易生病。但通过我们的健康百分百调查，你可以从另一个角度来思考，什么是健康的人会做，而不健康的人不会做的事？

　　我们运用了这种分析方法，尝试找出问题的答案。例如什么才叫适当的日常饮食，这个问题总会引发热烈的讨论，有些人认为，我们应该完全不吃肉，有些人认为若想减重，饮食就应该以高蛋白质食物为主，少吃碳水化合物。而牛奶和谷麦类主食，对你的健康有益还是有害？你每天真的必须要吃五种不同蔬果吗？富含油脂的坚果和种子类食物是有益还是有害？

　　我认为我们已经找到这个问题的答案，但并非通过辩论和提议，而只是通过55000多人填写的健康百分百网上问卷，检视他们的日常饮食，比较他们的健康得分。

　　我的做法是，比较总分超过81%、属于“最健康”等级的人及总分低于60%、属于“健康较差或非常差”等级的人，看看两者的日常饮食是否有显著的差异。你将会发现结果相当耐人寻味。

　　有损健康的食物

　　我研究了吃甜食与得分落在最佳或较差健康等级之间的关联。我比较了一天吃0至1次、2次、3次或3次以上甜食的人，总分各是多少。结果发现，每天的糖分摄取量越多，总分落在较差健康等级的概率就越大；摄取量越低，总分落在最健康等级的概率就越大。若你一天吃糖或甜食的次数为0至1次，你拥有健康的概率便增加6倍；若你一天吃3次或3次以上的糖或甜食，你属于较差健康等级的概率会增加2倍以上。这个结果从统计数据来看非常明显。

　　含咖啡因饮料（茶、咖啡和可乐）、红肉、小麦制品、乳制品（牛奶和奶酪）、食盐以及精制食品，也呈现类似的对应关系，统计图表可参见第19页和第20页。虽然小麦制品（富含谷蛋白）和乳制品向来是西方人的主食，但对小麦或乳制品的摄取量越高，身体状况较差的概率也越大。

　　有益健康的食物

　　与以上对应关系刚好相反的是水果、蔬菜、坚果、种子类食物以及高脂鱼类。我们的调查结果与英国政府倡导的“天天五蔬果”政策① 不谋而合，而且我们还发现，身体状况处于最健康等级的人一天起码吃8份以上的蔬果。

　　每天吃3份以上水果的人拥有健康的概率，比完全不吃的人大2倍。一周只吃一次高脂鱼类与完全不吃的人，在健康等级上似乎没有差别，不过一周吃3次以上高脂鱼类的人，达到最健康等级的概率几乎增加1倍。

　　重点食物

　　以上是各类食物跟总分属于最健康或最不健康等级者的对应关系，不过我们也借此检验了这些食物是否会影响其他方面的健康，例如精力和压力、荷尔蒙平衡、心理健康、消化机能和免疫力等。在下页的图表，你可看出好食物和坏食物对健康的影响也呈现相同的对应模式。你食用的蔬果、高脂鱼类、水以及坚果和种子类食物越多，拥有健康的概率就越大，但若你食用的糖和甜食、咖啡因饮料、红肉、小麦食品、乳制品、盐以及精制食品越多，概率就越小。

　　水的疗愈力

　　评估健康状况的最佳指标之一，是水分的摄取量。最好常喝水，常喝水是保持健康满分的秘诀之一，这点我将在“秘诀六”一章加以说明。根据调查结果，每天喝水超过8大杯的人身体达到最健康等级的概率，比不爱喝水的人大了将近1倍。

　　及时修正

　　上述的几项建议跟人类进入到文明社会之前的饮食相当类似。远古时代的人类主要靠渔猎和采集为生，日常饮食中少有含谷蛋白的谷麦类食物，更没有乳制品。

　　事实上，肥胖及其他慢性病之所以越来越普遍，最可能的原因是现代人的碳水化合物摄取量越来越高，而这些碳水化合物通常以谷麦片、面包、通心粉以及甜点的形式出现。就如你将在“秘诀二”一章看到的，若采用低血糖负荷值的膳食，也就是减少淀粉类食物的摄取量，增加鱼类、豆类、坚果和种子类食物的摄取量以获得蛋白质，便可控制体重，降低血糖值（我将在后面的章节解释）。

　　红肉和乳制品的摄取量越来越高，很可能是乳腺癌和前列腺癌发病率增高的主因，而在没有食用红肉和乳制品习惯的国家，患这类疾病的概率相对较小。

　　现在也有越来越多的证据显示，完全不摄取脂肪是错误的做法。首先，猿人进化成为智人（homo sapiens）这一重大的演化过程，很可能是通过大量食用湿地、沼泽、湖、海或河里的鱼促使完成的。其次，目前已有研究证实，狂躁症与忧郁症这类现代病发病率的持续增加，跟缺乏富含在高脂鱼类中的omega-3脂肪酸有关。此外，西方国家常见的心脏疾病和关节炎之类的炎症，也跟缺乏omega-3脂肪酸有密切的关系。

　　检视你的日常饮食

　　你的日常饮食能得几分？不妨先填写第198页至202页的日常饮食问卷，将分数相加。若你目前的饮食习惯跟健康百分百调查中达到最健康等级的人完全相符，你便可得100分。你属于哪个等级？

　　A级：总分80～100──健康

　　B级：总分60～79──还算健康

　　C级：总分40～59──普通

　　D级：总分20～39──不佳

　　若你已加入我的健康百分百网上方案，就会收到一份清单，上面列出你最需要增加和最需要减少或避免的饮食。你也可将书上那两页问卷中得分最低的几项挑出来，那些是你必须加以调整的部分。我将在之后的章节说明该如何根据问卷结果，规划第三部分的个人健康施行计划。

　　何谓最适当的生活方式

　　影响健康的因素不只有日常饮食习惯。为了了解达到最健康等级的人有哪些其他可能很重要的习惯，我们联络了前200位健康百分百问卷得分最高者。他们的身体状况都属于最健康等级，我们也可以进一步了解为什么他们能获得高分。在200位受访者中，有101位协助我们完成此项调查，同时也确认了他们的健康依然维持得很好。以下是他们透露的资料：

　　●他们所认为的几项保持健康的因素，依重要性排列如下：心态（85%），营养（84%），运动（63%），夫妻或伴侣关系（58%），精神生活（44%），遗传或运气（9%）。

　　●他们当中有85%的人会定期服用营养素补充品，其中2/3的人每天会补充四种不同的营养素，剩下1/3的人则每天补充五种以上；70%的人会另外补充维生素C，剂量大多为每天500毫克至3克。

　　●在运动方面，有92%的人自认体格保持得不错，大多数人每周会做3小时以上的运动，其中大约有一半会做增强生命力的练习，例如太极拳、气功、瑜伽、身心操（Psychocalisthenics）或静心冥想。

　　●在夫妻或伴侣关系方面，有80%的人为已婚，而85%的人认为自己跟最亲近的人关系良好或非常亲密。

　　●有93%的人认为置身野外、亲近大自然非常重要。

　　●在精神生活方面，有83%的人相信有上帝或有更崇高的智慧或力量存在；有81%的人自认精神生活富足；48%的人曾有高峰体验或万物一体的深刻体验（通常指内心感觉到万事万物皆完美，有一个比人类更崇高、更有智慧的力量引导着我们。这点将在“秘诀十”一章加以说明）；有59%的人参加灵修课程。

　　●有61%的人表示生活满足充实；73%的人自认过得很快乐；78%的人自认对人生目标或方向有很清楚的概念。

　　由此看来，这些身心处于最健康等级的人在习惯、心态和一些特质上确实有共同之处，虽然尚不足以证明这是他们能够如此健康的主因，但通过了解他们的态度和做法，却能带给我们一些启发。这当然也代表着只要你下决心改变自己的饮食习惯、生活方式和面对人生的心态，就能够改善自己的身心健康。我的十个健康百分百秘诀涵盖了这几个重要领域，帮助你奋起直追。