若你的消化系统检测得分很高，也试过补充消化酶的办法，但问题仍未解决，那么你很可能有潜在的食物过敏或不耐症。根据非营利医学组织英国过敏协会（Allergy UK）估计，全英国有45%的人受到不同程度的食物不耐症的困扰。

　　一般常说的食物过敏，通常是指每当你吃进会引发过敏反应的物质，身体便释出一种“IgE”（E免疫球蛋白）抗体，导致你在几分钟到一小时内出现过敏症状。通常这类过敏反应会影响肠胃（呕吐）、呼吸道（气喘发作）或皮肤（出现红疹）。不过，大多数的食物不耐症则跟另一种名为“IgG”（G免疫球蛋白）的抗体有关，症状不见得很明显。这一类型有时被称为潜在或延迟的过敏或不耐症。G免疫球蛋白导致的食物不耐症可能会引发各种身体状况，包括肠躁症（irritable bowel syndrome，简称IBS）、消化系统疾病、偏头痛、倦怠、湿疹、气喘、关节炎以及持续性倦怠。有不少人多年饱受这些症状和其他小毛病的困扰，即便看医生通常也没有多大效果。

　　葆拉莫菲特便是一个很好的例子。她育有3个儿女，住在亨伯赛郡① 。

　　你的症状或许不像葆拉那么严重，但她的经历的确说明了你会很容易不知不觉地吃进让身体产生抗拒的食物。虽然有些食物较常引发过敏反应，例如小麦制品、牛奶、蛋白和酵母，但葆拉的例子告诉我们，罪魁祸首并不见得是你首先怀疑的那几样。我知道有些人在接受检验后发现自己竟对胡萝卜、欧洲防风、大红豆过敏，甚至有一个病例是对菠萝过敏。但在对这些食物忌口之后，他们的症状都减轻了。

　　确认问题症结

　　那些食物并不见得“有害”，但若你患有G免疫球蛋白引发的食物不耐症，那么它们对你就有害。但你如何得知是否患有这种病症？不妨使用一种简易测试组（详情参见“资源与产品供应渠道”），它可检验你是否有G免疫球蛋白引发的食物不耐症，以及你目前对哪些食物过敏。它附有刺针和血液样本采集管，可自行在家采样，再将样本寄回实验室做检验，接着你便会收到一份报告，列出你会对哪些食物过敏，过敏反应多严重。通过下页的食物不耐检验报告范例，你可看到那个病人会对牛奶和蛋白产生相当严重的反应（＋3），对蛋黄和谷蛋白（麦胶蛋白）产生稍严重的反应（＋2），对杏仁、玉米和酵母出现中度反应（＋1），对小麦制品和樱桃出现轻微反应。他只需对反应值达2和3的食物完全忌口，少吃反应值为1的食物，便能大大减轻过敏的困扰。

　　让你的消化系统忘记不耐

　　远离会引发过敏反应的食物，等于让消化系统得到休息及调养的机会。严格要求自己对引发G免疫球蛋白反应的食物忌口4个月，免疫系统便会忘记哪些食物是入侵者。这是因为，G免疫球蛋白抗体是被设计用来攻击和消灭某类食物的。因此，每隔一小段时间再吃某样食物──间隔4天以上──免疫反应就不易发展成不耐症。这种方法较适用于反应值低的食物，例如范例中的樱桃和小麦制品。负责做这类检验的实验室──至少是声誉好的实验室──都会在附上G免疫球蛋白检验结果的报告中给你这样的建议。

　　范例的右下角还有一个“食物容忍指数”，最理想的数值是100，代表你的身体能够接受所有食物。若你做过这类检验，在填完我的健康百分百网上问卷后，会请你提供这项指数。如果你能依照我的增进消化机能小诀窍去做，一段时间过后，你的指数便有机会增加到接近100。

　　你有多敏感？

　　并非每个人都有食物不耐症，但若你在以下的食物敏感度检测中得分很高，便很可能有这类困扰。

　　问卷：你的食物敏感度检测

　　1.你是否有过敏的毛病？            是  否

　　2.你是否有肠躁症的困扰？           是  否

　　3.你是否常有体重在几小时内增加的情况？            是  否

　　4.你饭后是否常感到胃痛或胀气？           是  否

　　5.你饭后是否经常很想睡？           是  否

　　6.你是否有花粉热的困扰？            是  否

　　7.你是否常鼻塞、流鼻水，或有鼻子过敏的困扰？         是  否

　　8.你是否常会有皮肤瘙痒、红疹、湿疹或异位性皮炎的困扰？        ?是  否

　　9.你是否会气喘或常呼吸急促？            是  否

　　10.你是否经常出现头痛或偏头痛？           是  否

　　11.你是否常会毫无缘由便感到沮丧或脑袋迷迷糊糊、无法思考？?          是  否

　　12.你是否不时会感到关节疼痛，或患有关节炎？            是  否

　　13.你是否患有结肠炎、憩室① 炎或克隆氏症② ？          是  否

　　14.你是否不时出现某些部位的疼痛不适？             是  否

　　15.当你出国度假、饮食完全改变的期间，是否会感到身体状况变得比较好？  是  否

　　16.你是否经常服用止痛药？             是  否

　　答“是”者得1分。总分：

　　得分

　　5分以上

　　值得好好探究是不是食物过敏。不妨尝试对可能导致过敏的食物忌口一段时间，或者做G免疫球蛋白型食物不耐检验（详情参见“资源与产品供应渠道”）。

　　食物不耐症──证据

　　某些所谓的健康专家质疑是否真有食物不耐症（即G免疫球蛋白导致的过敏反应）的存在，但证实它的确存在的证据与“年”俱增。一项调查显示，检验出有G免疫球蛋白型食物不耐症的五千多人，在对可能引发过敏反应的食物忌口之后，有3/4反映自己的身体状况有了相当明显的改善，在据此调整日常饮食后，三星期以内便有68%的人感受到成效。而在有三到四种过敏症状的那些人当中，有81%在对确定的食物过敏原严格忌口后，表示自己的整体状况明显改善，有92%在重新摄取之前那些食物过敏原后，感到症状再度出现。因此，对有害食物忌口的方法极可能对你也有效。

　　若你想了解更多关于食物过敏和不耐症的科学证明，可上www.patrickholford.com/foodallergyevidence浏览。你会看到一些出色的研究，例如2004年在英国南曼彻斯特大学附属医院（University Hospital of South Manchester）针对150名肠躁症患者进行的实验。研究小组用约克实验室的G免疫球蛋白型食物过敏检测组为患者做检验，然后将真的或假的过敏检验结果交给患者和他们各自的医生，而双方都不知道自己拿到的报告是真是假。接着患者便依照检验结果，将食物过敏原从日常饮食中剔除。最后发现，那些拿到真的报告并遵照排除食物过敏原的饮食规定去做的患者，症状出现明显改善，而他们越严格遵守饮食规定，成效就越好。至于那些依照假的检验报告调整日常饮食的病患，症状则跟之前相差无几。再跟那些服用医生常开的肠躁症治疗药畅能锭（Tegaserod）的患者相比，遵照无过敏原饮食规定的人收到的成效是前者的7倍。