鱼丸
在浙江省象山县的一个渔民家里，我看到阿婆是这样制作鱼丸的：一边把鱼肉用木椿捣烂，一边把毛芋用木椿捣烂；两者比例为鱼肉 8分、毛芋 2 分，还有蛋清。混合均匀后，一个一个地搓成汤圆般大小的丸子。阿婆制作鱼肉丸，加入毛芋、蛋清为的是增加鱼肉黏性。
市场上的鱼肉丸子又是用什么制作的呢？我们把镜头切入到 2011年 7月 18日，四川卫视报道“鱼丸无鱼蟹肉无蟹——仿生食品存食品安全隐患”。我国鱼糜制品行业已然具备三聚氰胺事件之前乳制品行业的多种特点，“现在的食品工业有时与化学工业也就是一层纸”。做鱼丸不用鱼糜，即“仿生食品”、“鱼糜制品”等违规案例渐为外界所知。鱼丸可能只是“丸子状的添加剂”。然而，我们的消费者可能根本不知道、看不出来，甚至也吃不出来，都以为鱼丸就是鱼肉制作的。
2013年 1月 7日，大连新闻网披露了“廉价鱼丸带来添加剂叠加危害”。该网记者采访了大连烹饪职业中专一名高级讲师，他说“鱼丸其实名不副实，大多是由鱼糜、猪肉、淀粉和各类调味品制成的，真正的鱼肉成分几乎没有。很多消费者觉得鱼丸中没有那么多油，其实这类加工的丸子含有更多的油脂和盐分，更加不适合患有糖尿病、高血压、高血脂患者”。
该记者的采访中有市民说：“我们也知道火锅鱼丸其实大部分成分并不是鱼肉，但是由于鱼丸味道非常鲜美，而且不是天天吃，吃的数量也不是很多，所以觉得没有太大问题。 ”
那位高级讲师接过话题说：“少部分仿生食品中还添加了嫩肉粉、防腐剂、反式脂肪酸等成分，虽然这些食品中大部分经过检验，添加剂含量在限量范围内，但是由于人们每天所吃的含有添加剂的食物不止一种，种类多了就要警惕添加剂‘叠加’给身体带来的损害。即便是少吃也容易导致食品添加剂沉积体内，对肝脏、肾脏的代谢增加负担造成伤害。 ”
“民食以为天，食以安为先。”人吃的食物都不安全了，那么人的安全感在哪里呢？一个从不缺乏安全感的我陷入了忧虑和深思。其实，身边有很多朋友，总在抱怨着自己没有一个安定勇敢的城堡值得依靠，经常听到这个食品有毒，那个食品不安全。我看到菜桌上有猪肉，都不敢用筷子去夹，因为电视里刚报道过，有人收购病死猪肉送到城里销售给菜场、快餐店，还有超市。与此同时，我们好像都缺乏了安全感，彼此都失去了信任；好像整个社会都进入了自我警戒。可是，那些被狗吃掉良心的制作有毒食品者，还在疯狂地堕落。从各地披露的信息来看，沿海一带地下加工鱼丸的黑作坊很多。 2007年 7月 25日，有网友说，在安徽省黄山市屯溪一家福建人的地下加工点，以 2块钱到 3块钱 1斤的猪头肉，加入 50％的淀粉，制作成各类漂亮的肉丸和鱼丸，成本不到 2块钱一斤。然后，这家黑作坊批发给某副食品区摊点，卖价竟然是 8—10块钱一斤。 2011年武汉市工商部门发布食品不合格危害健康中，福建某企业生产的鱼丸（速冻鱼糜生制品）被列入其中。
鉴别真假鱼丸方法：正宗的鱼丸是采用新鲜鱼肉做原料，加入蛋清、盐。通过绞、拌、挤等工序，正宗鱼丸口感细腻，有弹性，鱼鲜味十足。假鱼丸是鱼骨粉和食用胶生产，即仿生鱼丸。入口也比较细，也有弹性，但没有鱼鲜味。
地下蔬菜
我们坐在家里或者坐在办公室里，只晓得土中水中的东西比较安全，就多吃生长在土中的毛芋、马铃薯、番薯等，殊不知种植户事先将毒杀地老虎、地螬等地下害虫的农药埋入土中，结果地下的这些薯类蔬菜，也同时吸收了农药。 2013年 5月杭州市查出山东省潍坊市生产的毒生姜，就是一个有毒蔬菜的案例之一。
一般来说，生长在水中地下的莲藕，应该很安全，人们对从地里挖取出来的蔬菜比较放心，因为给蔬菜打药一般是打在叶子上面的。每年的 5— 9月，是一年中气温较高的月份，害虫相对活动多，也是一年中蔬菜用药的高峰期。因此，一到夏天高温季节，许多人都害怕吃叶菜，改吃削皮的冬瓜、南瓜，水下的莲藕，地下的马铃薯等。那么，人们的这种选择是否正确呢？据蔬菜专业人士透露，莲藕农药残留超标主要是有机磷超标，而有机磷摄入过多会对身体造成伤害。其超标的主要原因，是当地水质受农药污染所致。许多水生蔬菜如莲藕、竹叶菜（浙江中西部人称空心菜）、荸荠等水生蔬菜，因为灌溉用水大多是串排，有些莲藕塘还起到临时蓄水的作用，这就使得污染源有机会流入莲藕塘，污染了水质。故此，市场看到一些莲藕是黑不溜秋的。
有的种植户，为了莲藕卖相好，将吊白块等化学药剂埋入水下的淤泥中，让缓慢生长的莲藕与吊白块共生。待莲藕到收获季节，挖出的莲藕即使是老莲藕，看上去也是白白的嫩嫩的。如此操作，经过吊白块共生的莲藕，外观既白又嫩，其价格就上去了。 2009年，金华市工商局金东分局在鞋堂镇莲藕产地，工商人员就拦截了 2吨使用吊白块的莲藕。
我国很多地区水源被污染，特别是那些遭受养殖业污染的地区，不管是山塘水库，还是江河水，都像化工厂的白色布匹被染成了黑色布匹一般。水被污染了，水底下的淤泥照样被污染，这些污染主要是农药和化肥的残留，和养殖业排放的粪便内含的重金属，或工业污染中的重金属。
购买时，莲藕是否存在污染，就看附在莲藕上面的泥巴颜色。另外，白纸一般颜色的莲藕，是用化学药剂双氧水浸泡过的，购买时要注意！
