全家人的水果养生书 / 鲁直等编著.—北京：科

　　学技术文献出版社：机械工业出版社,2012.7

　　（全家人的健康养生书架）

　　ISBN 978-7-5023-7415-0

　　Ⅰ.①全…Ⅱ.①鲁… Ⅲ.①水果-食品营养 IV.

　　①R151.3

　　中国版本图书馆CIP数据核字（2012）第162171号

　　机械工业出版社（北京市百万庄大街22号邮政编码100037）

　　策划编辑：谢欣新 章钰    责任编辑：付秋玲  章钰

　　版式设计：张文贵封面设计：吕凤英

　　责任印制：

　　印刷厂印刷（装订）

　　2012年8月第1版 第1次印刷

　　169mm×239mm 13.25印张?204千字

　　标准书号：ISBN 978-7-5023-7415-0

　　定价：29.80元

　　民以食为天，食以质为先。

　　物质短缺的年代，有的吃就开心。比如我们小时候，就盼着过年，过年就会有平时吃不上的鸡鸭鱼肉之类可供大快朵颐；而现在物质丰盛，好吃才开心，天上飞的、地上跑的、水里游的，山珍海味，什么味道鲜美就吃什么。

　　好吃、开心当然好，只是，有时候我们在吃得开心的同时也吃出了问题：比如吃野味，招来了病毒；吃小龙虾，连带吃进了肠溶素……如果说这些尚只属于食品卫生范畴，那么像高血脂、高血压、冠心病等富贵病以及贫血、脚气等营养物质缺乏所致的疾患，就实实在在地暴露出我们吃的学问还有待加强，光有口福不一定真开心，营养过剩同时并发营养不良这样更深层次、牵涉饮食搭配和营养结构平衡的问题，业已随着冠心病等慢性病的蔓延，悄然摆在了每个家庭的面前。

　　记得上大学时，有一次生理老师讲课，说20世纪70年代我国人民生活水平较低，很多人连白米饭都吃不上，照理说营养不够，但是贫血的却不多；而美国人有鸡腿汉堡，照理说营养充足，反而贫血的比较多。这是怎么回事呢？后来据他们研究，发现问题出在锅和米上——我国人民做饭一般是大铁锅，米也比较糙，那么吃这样的饭，相应的铁和其他矿物质、维生素吸收得很多；而美国人基本不用铁锅，吃的是精粮和速食肉类，这样吸收的铁和矿物质、维生素反而较少，所以虽然长得很胖，反而贫血。

　　如此看来，吃这件事儿，实在是简单又不简单。

　　现在，每当看到办公室的白领女性们忙着口服改善贫血的铁剂、吃着各种五颜六色的维生素丸，就不由得想起当初生理课老师说的话。其实，事情很简单，营养师就在家里，我们日常生活中能吃到的五谷杂粮、蔬菜、水果完全足够保证我们必须的营养。有人之所以要补，不是因为没有营养来源，而是因为偏食，因为保存、清洗、烹饪的方法不健康导致营养成分流失或营养不均衡罢了，于是本来营养问题可以很简单、很便宜地得到解决，反而变得昂贵和复杂化了。

　　铁锅可以补铁，苋菜、莴苣可以补铁，我们洗菜时习惯性扔掉的红色菠菜根也可以补铁……平时注意一点，又何至于专门去补铁呢？众多蔬菜、水果，都是上好的维生素，偏偏无肉不欢，喜欢吃烧烤、油炸食品导致维生素缺乏，却去专门服用维生素丸，这又怨谁呢？还有不少大爷大妈们，喜欢隔一段时间就去吊一瓶或静脉推注两支葡萄糖补充能量，殊不知，每天多吃两个馒头就够补这点糖了……

　　其实，保养全家人身体的卫士就在我们的身边，静静地守望着我们全家人。不需要你刻意去讨好，也不用你额外费事，只要稍微花点时间，茶余饭后随手翻翻书，了解如何适当地储存和烹调食物，保证营养素不至于流失和浪费，懂得营养均衡和饮食宜忌的搭配，知道它们的寒、热、温、凉属性，它们就是你和家人永远的健康守护神。

　　根据百姓日常餐桌的营养健康需要，我们精心设计、组织编写了这套“全家人的健康养生”系列丛书，包括《全家人的蔬菜养生书》、《全家人的杂粮养生书》和《全家人的水果养生书》等，分别精选了36种既比较常见又营养价值丰富、有独特食疗效果的蔬菜、杂粮、水果，让您和家人在饮食方面不再“巧妇难为无米之炊”，而是十八般武器多种组合、任意选择，从而达到营养均衡，永葆健康。

　　最后说明的是，本书在编写过程中，赵世蕾、宋罡、李尚发、高玉君、吕蒙、万争艳、岳君秋、李宁、解汉娇、鄢恋梅、刘娟、江洪涛、章凯敏、孙星等都付出了相应的努力，在此一并表示感谢。

　　点击进入在线阅读：《全家人的水果养生书》