宝岛如何过春节
时间:2008-02-02 16:23 来源：台声
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| 文／本刊记者 沐 泽 |
台湾和祖国大陆各地一样，春节，也叫过年，是民间最为热闹、时间最长的节日。一般从农历十二月十六日的“尾牙”开始，到正月十五日元宵节（上元节）过完，才算全部结束，历时整整1个月。
尾牙
每个月的初一、十五或者初二、十六，是台湾商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”；十二月十六日的做牙是最后一个，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。这一天，台湾一般平民百姓家要烧土地公金以祭福德正神（即土地公），还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主（对房屋地基的崇拜）。
各商家行号也要在这一天宴请员工，以犒赏他们过去一年的辛劳。以前，如果老板在来年不准备续聘的员工，便在筵席中以鸡头对准他，暗示解聘之意。不过，这种风俗已绝迹。除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。主要的食物是润饼和刈包。润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆于、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。
送神
农历十二月二十四日是送神日，这一天正是灶神升天的日子。灶神俗称“灶君”，也有叫“司命真君”、“灶君公”、“护宅天尊”，“灶王”等。其全称是“东厨司命九灵元王定福神君”，因此也有人称之为“九天东厨烟主”。早期台湾民间，每家厨房都有一个相当大的“灶”。相传灶有灶神，于每年的一月四日被玉皇大帝派来监视每一家的言行，直到十二月二十四日，回天庭向玉皇大帝述职，报告各家的善恶功过。于是人们便在灶神升天这一日准备丰盛的牲礼、甜品祭祀，希望灶神上天后能说些好话。送灶的供品多用汤圆、麦牙糖、猪血糕等又甜又粘的东西，无非是要封住灶神爷的嘴，少说坏话。
灶神并无神位，平日只是在灶门上贴一张灶神像。送灶时，将灶神像揭下焚化，并另外焚烧一个用竹蔑扎的纸糊马儿，做为灶神回天的坐骑，还要准备一点黄豆、干草、做为灶神长途跋涉所需的干粮、草料。然后焚香、叩首并在灶炕里抓几把稻草灰，平撒在灶前地面上，并哺哺叮咛：“上天言好事，下界保平安。”然后点烧爆竹，欢送灶神起驾升天。人们再返回灶前，看看地上的灰是否留有灶神的临别赠言。在送灶神回天后，就得准备大扫除，将屋内屋外打扫得干干净净，以除去旧年的晦气，迎接新年的喜气。
清屯（大扫除）
清屯就是年终的大扫除的用语，送完神后，家家户户就开始举行“大扫除”。台湾人相信，平时家里的器物都有神灵司掌，神案、神位、香炉都不得擅自移动，只有等诸神返回天界，即农历二十三日以后到过年前，才能彻府大扫除。大扫除当然有除旧迎新之意，在台湾还有句俚谚：“清后才会富”，即只有清扫房屋才有发展。如果家里在此年中因为有人丧亡，就不能大扫除，据说灰尘会进入死人的眼睛。
做年粿
扫除完后，就要准备做年 ，而且必须在农历二十八日前做好,作为除夕辞岁的祭品。台湾人对年糕的称呼是“年稞”，年粿如果蒸得不好，就是“不发”，表示新的一年将有不祥的家运预兆。年粿有“甜粿”、“发粿”、“咸粿”、“菜包”等。台湾有一首年粿歌，生动地概括了年粿的含义：“甜粿过年，发粿发钱，菜包包金，萝卜粿（菜头粿）吃点心。”甜粿是过年最主要的年粿。发粿则要发得好才会发财。菜包因内有包馅，所以能包金。萝卜粿（菜头粿），是取其“好彩头——好兆头”之意，可当点心之用。有心人更在年糕上放几粒红枣，因为“吃红枣，年年好”。丧家是不能隆重过年的，不能做甜粿。由亲戚送，受赠者大都以橘子当作回礼。
除夕
除夕，也叫大年三十，是台湾年俗中最重要的一个日子，习俗也相当多。先辞年，布置“厅头”，即在奉祀“观音妈”和诸神像的大厅里，换新版画和联轴。到了下午举行“辞年”仪式。在供桌上盛设五牲及各种年粿供奉诸神，然后拜祖先，行三跪九叩大礼，以表示感谢这一年来诸神明及祖先的保佑，并祈求新年更多赐福。神桌前还要供“春饭”，即盛有饭的小碗，饭上插上用红纸做的花。神佛前各三碗，灶上一碗。这些花又叫“春仔花”或“饭春花”，这个饭叫“过年饭”。在闽南语中，“春”与“剩”谐音，意思即怎么吃也吃不完，还有剩余。桌前还摆放三堆橘子及一些红枣。红枣表示年年好。橘子到元宵才能拿下来，有句俗话“上元瞑（夜）拆柑棚。”最后，还要烧金纸、放爆竹，才算结束辞年仪式。
围卢
除夕之夜，也叫过年夜，又称围炉，起源于古人围着炉子吃饭。围炉时不分长幼皆一起吃，在家的成员一定要等到全家到齐了才可开始；如果有未能回家吃团圆饭的家人，也要为其摆碗筷，以表示全家团圆。炉边置一些铜钱，以示温暖如春，财气旺盛。年夜饭要吃得愈慢愈好，每样菜都要尝一尝。有几道菜肴，因含有吉祥意味，在年夜饭中是不可少的，如“长年菜”（芥菜）要一根一根从头吃到尾，年寿才能长长久久；“菜头”表示好彩头；“全鸡”象征全家福（鸡与家谐音）；蚶与胖谐音，吃蚶取其发福之意；吃鱼丸、虾丸、肉丸，乃指三元及第之意（即状元、会元、解元）吃所有的菜均不用刀切细，应以原形煮食。餐桌上唯有鱼不能吃，表示年年有余之意。部分家庭过年时还会包饺子，因为饺子形似元宝，吃了饺子代表招财进宝；有些人还会将钱币包入饺子内，吃到包了钱币的饺子，就表示新的一年将会发大财。
吃过年夜饭，是小孩子最期待的时刻，年长者要给年少者“压岁钱”，然后全家围坐在炉边，说说笑笑，通宵不眠，谓之为“守岁”。据说如此可以祈求双亲长寿，所以又叫“长寿夜”。“不睡”的闽南语是“不睏”，而“睏”与“困”谐音，所以“守岁”也是静待一个“不困穷”的新春来临。等午夜12时一到，大家纷纷放鞭炮，以迎接新的一年。
新年歌
台湾民间用一首新年歌，来说明新春期间每日的意义：“初一早（开门大吉取于早），初二巧（女婿回娘家向岳父拜年，乃稀巧之事），初三天通巧（赤狗日任何人皆不利外出，弄不出什么巧事来），初四顿顿饱（客人都走了，剩下的菜肴自己吃），初五隔开（商家开门营业），初六舀肥（清除水肥），初七七元（古称人日，吃面线延年益寿），初八原全（暂时复原），初九天公天（玉皇大帝之寿诞），初十有食食（有吃没吃休息到初十），十一概概（大概如此），十二漏屎（吃坏肚子），十三食蚶糜配芥菜（吃稀饭配素菜），十四结灯棚（提灯笼），十五上元瞑（元宵节）。”
走春
“走春”，是台湾民间对“拜年”的一种俗语，至今仍很盛行。走春的人每到一家，彼此都说些吉利话，主人都会拿出以朱红色木盒或九龙盘盛的糖果，并端甜茶，热情招待，表示主客之间的亲密。客人告辞离去时，主人和客人向对方的孩子互赠红包。
吃长年饭
新年春节里，台湾同胞有一种吃长年菜的习惯。所谓长年菜，其实就是那种茎叶很长，带有苦味的芥菜。在台湾人们认为这种菜，叶长，丝长，象征命长。有的人在煮时还故意加上一些长长的粉丝，说这样绵绵不断，吃了可以长生不老。一般人都知道，蔬菜具有吸油的功能。新年春节里，大鱼大肉，油油腻腻的，吃点蔬菜不仅可以解油，而且还能调剂胃口。所以，台湾同胞新年春节里吃“长年菜”的习惯，是一种很符合科学的饮食之道。
避债戏
过去，台湾过年时，民间有这样一项别开生面而又富有人情味的节目——“避债戏”，就是大年三十晚上，一些寺庙演戏。那些欠有别人债款而年前又无法还清的人，为了躲避债主上门催债，便偷偷地跑到庙前的“避债戏”台前“看戏”这时，如果讨债或收账的人，硬是闯到“避债戏”台下来找人要钱的话，不仅会惹起“公愤”，而且必遭“群打”，讨个没趣。这台戏，从除夕一直演到新年的早晨。这样，那些躲债的“看戏”者，也就可以安然无恙地回家“欢度”新年了。这一习俗，如今在台湾民间的一些乡村里仍然保持。
正月的习俗
大年初一开春的时刻一到，便需鸣放爆竹，在神佛及祖先牌位前供上红枣、冬瓜糖、花生糖等糖果，之后全家再一起烧金纸祭拜。而街上也处处可见拜年的人群，舞龙、舞狮、踩高跷、喷春及跳财神等民俗活动更增添了新春的热闹气息。这一天，如果有亲朋好友来拜年，即请他们吃甜糖，叫作“食甜”，过去以红枣、红柑、冰糖、花生、冬瓜、瓜子四种或六种果、糖，叫作“四甜”或“六甜”。主人请客人吃甜料、喝甜茶，然后说吉祥话：对太太言：食甜给你生后生（生儿子）；对老人言：食甜给你老康健，食百二（活到 12O岁）；对商人言：食甜给你大发财；对小孩言：食甜给你快大汉（快长大）；对小姐言：食甜给你嫁好夫； 一般相互间言：新年大赚钱。
初一也是元始天尊和弥勒佛的诞生日，还是释迦如来降魔之日。信徒们除祭拜自家的神佛之外，还各自带着牲醒，赴庙烧金、焚香、上供品祭拜。全家人着新装出游，称作“出行”或“行春”。取越走越能存钱的意思。但出行的方向，必须根据自己的出生年月日时，配合天干地支等历书，找出吉方吉时。初一迈出的第一步，一定要朝吉方走。因为吉方有福神，会降福。对于凶方，不管有多么重要的事，都不朝那个方向走。为求新的一年能够大吉大利，初一时需遵守许多禁忌，如不可扫地、倒垃圾，怕把财富扫出门外；不可说坏话及吵架；不可打破碗盘，若不小心打碎了，要赶紧说“岁岁（碎碎）平安”，以化解凶灾。
正月初二，是台湾俗称的“女婿日”。所有出嫁的女儿，这天必须偕同身为半子的女婿及孩子们赶回娘家。多年来台湾省民众对此项习俗相当地执着，而在农村则称之为“迎婿日”。传说如果大年初一回娘家，会使娘家变穷，所以大家都在初二回娘家。而回娘家也不能空手，必须要准备一些礼物，台湾话称为“伴手”或“等路”。
正月初三，是“赤狗日”，为凶日，不宜出门活动，亦不可宴请。
正月初四是接神的日子，俗语说：送神早，接神迟。所以送神一般在大清早，接神则在下午4点之后。家家户户都要供上牲礼、水果、酒菜，并且焚香、点烛、烧金，以及燃放爆竹表示恭迎，同时要烧全副武装的神马、甲马、天兵，以迎接诸神下凡。
大年初一的热闹气氛到初五告一段落，俗称“初五隔开”。到了这一天，供奉在厅堂神桌上的春饭、甜稞、年柑、甜料等物品要收起来了。工厂陆续开工，商店也正式开张，大放鞭炮，拜神宴客，生活又恢复正常。
热闹滚滚的新年气氛一直要延续至元宵节才会渐渐冷下来。正月十五“元宵节”又称灯节或上元节。元宵节的夜晚，处处可见儿童手提灯笼外出嬉戏，各地的庙宇也会张灯结彩，高搭彩棚，展示各式飞禽走兽、花鸟人物及古今人物的花灯，举办花灯竞赛。除了观赏花灯、提灯笼外，吃汤圆也是元宵节重要的习俗之一。圆圆软软的汤圆，寓意家家都能团圆无缺。热闹有趣的灯谜晚会则更丰富了元宵节的习俗。
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编辑:江洪凌
