《什么可以吃》食品安全事件频发下的个人饮食安全攻略

《什么可以吃》 马志英 著 上海科学技术出版社 定价：20.00元

　　内容简介

　　食品添加剂到底有没有毒？辐照食品究竟安全吗？还要不要吃碘盐？阻挡塑化剂入口有哪些办法？……

　　在目前食品安全事件频发的情况下，这些问题一直萦回人们脑际。本书作者根据自己几十年来在食品生产和科研工作中积淀的丰富经验，从食品风险评估这一全新视角，审视了当前大众饮食中出现的一系列食品安全的生动案例，诠释了饮食危害的来源、表现、识别和防范等各个方面，尤其是针对每种饮食都提出了可操作性很强的应对措施，并穿插了大量的“小窍门”，还在每章后归纳出了简洁而实用的“防范攻略”，有理有据地忠告人们什么可以吃，怎么吃，什么不可以吃。

　　本书在分析各种饮食风险的同时，介绍了进行饮食风险评估的方法，既使读者更好地了解目前面临的食品安全状况，消除对食品的不信任甚至恐慌，又帮助读者结合自身情况进行个性化的饮食风险评估，最大限度地避免不安全食品的危害。本书内容通俗、简明、易懂，还配上了许多插图，以图代文，可读性强。

　　作者简介

　　马志英。教授级高级工程师，上海市食品协会专家委员会主任，上海市食品协会食品安全委员会主任，上海市食品研究所技术总监。