50年老店阿田面全、半套随你选

阿田面店的古早面有全套、半套、三合一之分。图片来源：台湾联合新闻网

　　据台湾联合新闻网报道，台湾新北市三重区有家创业超过一甲子的老牌面店“阿田面店”，顾客可依个人喜好选择全套、半套或三合一，但千万别以为这里是色情场所，而是台湾味十足的古早面店。

　　古早面是传统汤面，类似切仔面，阿田面店的古早面条有油面、宽版阳春面与米粉，店家将面条放入滚水里烫熟，碗里加进大骨高汤、油葱、调味料，就成了基本版的古早面。

　　不少顾客进门，直接对老板喊出“全套、油面”，好吃的汤面很快上桌。尽管阿田面店的营业项目不多，只卖面与馄饨汤，并不提供其他切仔面店多样的小菜、卤味，但好滋味多年来深受好评，每天小店一开门，人潮不曾间断。有人从小吃到大，早餐吃过一遍，午餐时段又来报到。

　　曾经住在五股的陈先生就是老顾客，他表示，他在台北上班，以往上班途中，经常绕过来吃碗面当早餐，饱餐一顿后再上班，一整天的精气神都有了。陌生客张先生指出，他是透过朋友介绍才知这家店，第一次上门点了“三合一”，老店的好味道果然很赞。

　　阿田面的油面面条较细，但Q劲十足、会弹牙，即使泡在热汤里，也不会糊掉而失去弹牙口感；汤头也是阿田面店的灵魂，这里的汤头以新鲜大骨熬煮，没有太多的人工味精，浓郁又鲜甜，不少常客一口面、一口汤，最后连汤带面全部吃光光。

　　王先生说，他常来到阿田面店吃“三合一”当午餐，习惯先吃原味，吃到一半再用筷子将卤蛋弄破，搅拌蛋黄到汤里，汤头变得更浓郁，味道跟着变身，最后再加点辣椒酱，又是另一种滋味，三合一汤面的吃法也有三部曲。

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