26年好味道：黑胡椒牛排

清爽可口的前菜沙拉盘。 图片来源：台湾《联合报》

　　澳大利亚特级冷藏菲力牛排是来自安格斯黑牛，牛肉细嫩，也比较香甜。 图片来源：台湾《联合报》

　　中新网8月4日电 据台湾《联合报》报道，台中县丰原市黑胡椒牛排馆开店26年，没有奢华店面，也没有特殊招牌，在静宜、弘光两所大学担任专业技术助理教授的廖庆星是这家店常客，他说：“全凭肉质鲜美，捉住老饕的胃，才能屹立不摇”。

　　廖庆星说，牛排店林立，但要做得好吃，不简单，“肉汁甜度在嘴里化开，让味蕾慢慢吸吮享受”，这家牛排馆最有名的是“美国Prime级肋眼牛排”，14盎司重，吃起来过瘾，油花分布漂亮，不会太涩也不会太油。

　　廖庆星强调，牛排切开后，垂涎欲滴，在口中慢慢咀嚼品尝，有牛奶与玉米谷物的香味，“一定要慢慢吃”。

　　廖庆星也说，该馆的酱汁主要以80%洋葱做原料，“越呛越辣的洋葱做起来越甜”，味道不死咸，再加入调味蔬汁、肉汁、高汤等，最后加入黑胡椒、磨菇，分别熬成黑胡椒酱与磨菇酱，搭配牛排最能提味，还能让肉质更香甜。

　　此外，前菜的玉米浓汤也很特别，沿用早年美军俱乐部做法，一般常用太白粉与马铃薯做原料，这里先以奶油与面粉小火慢炒两小时做主料，最后再加玉米，不仅浓稠，还有浓浓奶油香味，真材实料。

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