吃在水上 台湾仙草冰

仙草冰，清凉退火。 图片来源：台湾《联合报》

　　中新网8月4日电 据台湾《联合报》报道，炎热夏日，中暑事件频传，来碗仙草冰，清凉退火，仙草是农民防中暑秘方，市场需求量大增；嘉义县水上乡农民栽种仙草面积增加，成为台湾仙草大本营。

　　据报道，嘉义县水上乡新当选中庄村长张新德栽种1公顷仙草，过去产地集中三界村及国姓村，如今范围逐渐移往中庄，增到10多公顷。

　　张新德说，仙草每年采收一次，若成长期未遇天灾，每分地约收成1500至2000公斤，仙草如槟榔作物，当局采三不政策“不鼓励、不辅导、不禁止”，收购价盘商决定，采收新鲜仙草，须经曝晒干燥才能出售，目前收购价每公斤35元(新台币，下同)。

　　据悉，三界及国姓村有许多贩售仙草干等中草药店铺，是台湾重要集散地。仙草冻制作繁复费时，仙草经农民采收曝晒，交盘商加水与少许碱，以锅炉大火煎煮6小时以上，添加少许淀粉浆，萃取仙草胶质凝结成冻，再以每公斤平均15元销售市面冷饮冰品店。

延伸阅读