时光流逝 难以割舍的“眷村味”

蹄花面 图片来源：今日新闻

椒麻鸡 图片来源：今日新闻

　　中新网4月13日电 据台湾今日新闻报道，随著时间流逝，大家内心里面还是最爱那“眷村味”！如果大家还有印象，在眷村味的面馆里，在煮面的人旁边总有一小钵一小钵酱料，让煮面人把适度的比例调入面里面。像道地的“酸辣面”就是这样调出来，酸辣中带点甜味，很好吃。

　　别以为“酸辣面”就是里面加了酸辣汤，其实对眷村人来说，传统面点几乎都是以“干面”呈现。就是以简单的酱料搭配刚煮好的面，可以品尝到真正的面滋味，“简单却家常”管你是来自哪一个地方，眷村的精神都来自这样的单纯好味道。

　　奢华一点，就来碗牛肉面或是蹄花面吧！用上蹄所卤出来的蹄花，软嫩带Q而且有咬劲，就是那弹牙的筋度让人怀念，直接抓起来咬，最豪迈有滋味。然后把面跟汤慢慢饮尽吃光，饱足中体会面香的单纯，真真确确是让人怀念的眷村味。

　　每到用餐时间都是一堆老饕来吃面，老板也安静不喧哗地帮客人煮面点面。爱吃香辣口味的人，可以点一下招牌的小菜“椒麻鸡”，用半只鸡胸肉川烫熟搭配上店家特制的椒麻香料酱，油辣程度适中，花椒的麻感少了些，吃后却是香气绕舌。

　　还有豆干、海带或是兰花干等各类卤味小菜，基本上店家的调味偏甜些，所以淋上自制的辣椒酱料吃还好。偏南方人的口味，加一点川味的精神，这家在永和竹林路上的老面馆，让很多当地人吃了三十多年，坚持著老老实实的单纯美味。

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