新竹林记鸭肉面 肉嫩多汁汤头鲜

　　新竹市林记鸭肉面，有软嫩多汁的烟熏鸭肉，汤头浓郁鲜甜，用高汤炒面也很可口，好味道吸引人潮满座。

　　姐妹花老板林春花、林金只待人亲切，曾在中山路开鸭肉面店建立口碑，每天可卖出500多碗，她们笑说“孩子都是鸭肉养大的”，日前在胜利路成立新店面，买气很旺，客人都排到店外了。

　　她们采用的鸭坚持每天现杀，严选5台斤重肥鸭，先蒸熟再以蔗糖烟熏，茶红色的油亮外皮，香气十足，看了令人口水直流；这里的鸭肉够新鲜，切块后老板会浇上盐水卤汁，肉质软嫩多汁。

　　鸭肉面汤头也很讲究，用蒸鸭高汤加入大骨熬煮，整天不断火，浓郁够味，除了天然粗盐，没有多放其它调味料，完全凸显鸭肉的鲜甜原味，用高汤炒面也很赞。

　　还有鸭肉汤米粉、炒鸭肉面，小菜则有炒鸭血、炒鸭肠及各式卤菜，价廉味美，用料实在。上午10点到晚间11点营业。(作者：李奕昕；摘编自台湾《联合报》)

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