台湾蔡虱目鱼 台南古都味

图片来源：联合报

　　“相传郑成功经台南鹿耳门登陆时，渔民献上鱼表欢迎，郑问：什么鱼？虱目鱼因此谐音而得名”，看到墙上这则小故事，不禁莞尔。

　　“台湾蔡无刺虱目鱼专卖店”老板蔡明渊的父亲蔡新吉一辈子都在养鱼，每天从台南送鲜鱼到新竹和竹北两店，让北部人可以天天“吃卫生、吃营养、吃健康”，口口既是古都风味，又是现代美味。

　　“我们台南的中央厨房里高薪请老师傅用刀挑刺，我敢讲，店内的鱼百分之九十九无刺”，在这里吃鱼不必小心翼翼，蔡明渊笑说，客人如果吃到刺，那天一定是他的幸运日，因为机率真的很低。

　　每天清晨三点，虱目鱼上岸宰杀、除刺，下午即运抵新竹和竹北，鱼肉鲜、鱼皮嫩、鱼柳扎实、鱼肠浓郁、鱼肝香馥、胖胖的香煎鱼肚尤其受欢迎，还有自制鱼松、鱼香肠和鱼丸等，套餐包括肉燥饭、鱼主餐、汤和烫青菜，吃得很满足。(作者：彭芸芳；摘编自台湾《联合报》)

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