西式做法 新派菠萝鸡

　　众所周知，鸡在中餐中有着一定的地位，因为广州人一向有着“无鸡不欢”、“无鸡不成宴”的讲法。在以前，只是有钱人才可以吃到鸡，所以吃鸡时有钱人的象征。但时至今日，鸡已经是餐台上最普遍的一道菜。除了传统的白切鸡，还有标新立异得新派鸡。

　　广州人有一句俗语：“菠萝鸡靠黏(粘)”，就是占人便宜的意思。俗语里的菠萝鸡是一种纸糊工艺品，源自位于黄埔区南岗庙头村的菠萝庙里。“黏”的菠萝鸡你可能见过，但可以食得的菠萝鸡你又试过未？最近我们收到读者报料，话坐落在荔湾区上下九步行街中心地带的广州十甫假日酒店中餐厅，出了只西式做法的新派菠萝鸡。在这里，小记试到了“唔系黏”的“菠萝鸡”。

　　 十甫假日酒店交通便利，步行5分种可到达长寿路地铁站，乘坐地铁可达国际会展中心、火车东站、天河北商业区、火车东站、新旧广交易会馆。而这里的中餐出品稳定，大厨还会结合原有手法定期制作出创新菜。而“菠萝鸡”就是其中一道。据说唐贞观年间，印度使者在神庙两边栽种了结有菠萝蜜的菠萝树。当地人用菠萝蜜喂鸡，养出来的鸡肉质鲜嫩，入口香滑，从此菠萝鸡就远近驰名。现在虽然难有完全用菠萝蜜喂的鸡，但选用得鸡也相当有水准——驰名的清远凤中黄。做法都好有心思，将原只菠萝对半切，然后起出菠萝肉，放入腌制好的鸡肉、新鲜菠萝肉、时令水果、芋泥同沙律酱，连菠萝壳一齐炸熟，在鸡类菜式中较有创意的一道菜。

　　菠萝鸡78元半只：这道菜相当有创意，而且卖相吸引、馅料丰富。除嫩滑的鸡肉外，还有酸甜的水果、沙律酱同咸香的芋泥。炸过味道外脆内软，味道清新，最适合夏天时食用。

     
　　鹅肝酱芝麻鸡(88元半只)：把鸡肉、猪肉和鹅肝一起打成蓉后放入中，然后炸熟切件，最后放上芝麻和泰国鸡酱即可。入口香脆，有好香的芝麻味。      
 
　　飘香特色沙姜鸡(68元半只)：沙姜味非常香，既有浓郁的沙姜味在口中回荡，也不影响鸡本身的味道，吃完后让人有种提神的感觉。

　　广州十甫假日酒店

　　地址：广州市荔湾区第十甫路188号

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