台湾开发香肠加工新技术 精致低热量无添加

　　中新网11月28日电 据台湾“中央社”报道，台当局“行政院农业委员”会畜产试验所(简称畜产试验所)开发低热量、无化学添加欧式香肠加工技术，今天(28日)技转给厂商，盼助产业升级，并让民众吃得安心。

　　畜产试验所下午举办2013年度养猪产学技术交流座谈会，会中安排畜试所研发的“精致、减低热能、无化学添加法兰克福香肠与维也纳香肠加工技术”技术移转签约仪式，由“嘉一香食品公司屏东分公司”以新台币92万元承接技术。

　　畜试所加工组研究人员万添春表示，此项技术由畜试所加工组与台湾中兴大学技术团队共同合作开发；关键技术包括建立精致、减低热量与无化学添加的法兰克福香肠、维也纳香肠制作流程，同时提供承接厂商制造产品所需的配方组成、关键生产技术与机械操作咨询。

　　万添春指出，忙碌工商社会对畜产加工品的需求逐年提升，而民众近年来更注重食品安全。畜试所开发的配方完全使用天然素材，不添加任何化学原料；辅以到德国取经获得的肉品加工技术，适切掌握加工条件与包装要领，成功开发多汁、弹性口感且符合健康安全的法兰克福香肠与维也纳香肠产品。