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访从东山到金门的古早味 古法贡糖传承人陈金福

时间:2014-06-17 18:26   来源:你好台湾网

本台记者专访金门“贡糖世家”传人陈金福 张希达 摄

《陈金福号贡糖》 图片由陈金福提供

  “这是我们东山家的那个口味,也是爸爸从东山把那个(古法贡糖)技术带到金门来”,金门“贡糖世家”第二代传人陈金福先生,边品尝来自东山的贡糖,一边讲述闻名全台的金门贡糖。

  陈金福的父亲,是创造金门贡糖的第一代宗师“开山祖”,人称“命师”的陈世命先生。陈世命先生在十多岁的时候,从东山去到金门,将闽南贡糖制作手艺带到金门,并创办了“名记贡糖厂”。

  陈金福自幼就跟随父亲学习手工制糖和汉饼根基,据陈金福回忆,他的父亲对于制作贡糖的要求十分严苛,从炒花生的火候、速度,砂糖、麦芽糖和水的混合比例,甚至连冬夏的气温不同,火候也需随气温变化。就是在父亲严厉的教导下,陈金福传承和遵循了祖传古法手艺,更不断研发创新,创立了《陈金福号贡糖》。

  本台记者问及陈金福先生回到东山出席第四届东金澎三岛论坛,并本色出演《海峡三岛情》纪录片讲述“贡糖传奇”,是否准备开辟大陆市场时,陈金福先生坦言担心扩大生产会影响产品质量,并且由于异地制作加工,使用的原料和金门不同,也会影响产品质量。同时,由于“陈金福号”贡糖采用古法技艺,不添加防腐剂,保存时间短,也不适合长途运输和储存,最好的食用方法是现买现吃,所以暂时很难实现在大陆开店的构想。

  作为本届三岛论坛的嘉宾,陈金福也衷心的希望论坛能够长长久久的举办下去,增进三岛民众的感情,促进三岛经贸发展,推动三岛文化交流。


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编辑:李典典