近期，山西老陈醋事件引发了人们对醋工艺的热烈关注。在这一风波下，永春老醋不但没受到影响，反而因为坚守传统的酿造工艺而赢得了市场。
“永春老醋采用传统的糯米加红粬进行酿造，并且是采用自然发酵成酸，食用放心。”11日，在永春老醋有限公司，福州游客张女士在参观永春老醋的传统酿造工艺后特地买了几盒礼品醋回去。
“永春老醋采用古法酿造，使用的原辅材料都是优质的糯米、红粬和芝麻。”永春老醋有限公司总经理张晓强介绍，即使去年以来糯米价格大幅上涨，他们仍然坚持采用传统工艺。
作为福建省工业旅游示范点，永春老醋公司每天都至少迎来一个旅游团来这里参观传统酿造工艺、买醋，而其分布在全国多个大城市的销售网点，销量也颇为可观。
作为“中国四大名醋”之一的永春老醋，其制作工艺历史悠久，早在北宋时期，永春民间就开始采用红粬酿造的传统工艺制作，因而永春老醋又被称为福建红粬醋。
永春县目前有老醋生产厂家5家，年产量约1万吨，产值达1亿元。今年上半年永春老醋产品质量监督抽查情况为，监督检验6批次、合格6批次，合格率100%。
近年来，永春老醋重视品牌打造，先后获得国家地理标志保护产品称号和第三批“福建老字号”等金字招牌。今年11月1日起，《地理标志产品永春老醋》国家标准将施行。业内人士表示，该标准的出台实施，将进一步保护永春老醋的品牌，发挥品牌效应。 （作者：施由森 颜尧民）
