凤姜停鸭
选用来风生姜与仔鸭为主料，加冬菇、火腿、肴肉、虾仁、冬笋为辅料脍制，鸭肉肥嫩，姜芽清脆，色桔红，味清香。
格格
这可不是“还珠格格”中的“格格”哟，此“格格”乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出来的。在恩施街头的小饭馆门口你随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。“格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。
灌肠粑
猪血拌糯米或小米，加食盐佐料，灌入猪大肠内，然后煮熟、炕干，色泽乌红。食用时，蒸熟切片，味道香浓...
合渣
是思施民间常用便菜。将黄豆浸泡发胀，用石磨磨成细浆，文火煮沸，拌莱屑、食盐即成，稀稠自便，具有不损黄豆全部养份之优点。
其实就是一个小火锅，里面放些豆渣、花生渣、肉末等底料，再加上猪肉、牛肉或者羊肉等原料以构成各种口味，一般每人花费7、8元就可以吃到一个合渣了，无论一锅有几人吃，都按照人头收费。在吃合渣的同时还会配有几小碟凉菜，比如花生米、凉菜、豆干等，这些凉菜也都是随合渣一起奉送的。
土家十大碗
腊肉
腊肉是当地的特色之一，你可以在小摊或者小饭馆里品尝到。当顾客挑选好腊肉后，店主或摊主就先把客人挑的肉放到煤炉上去烧，直烧的滋滋流油，然后扔到放了碱的开水里去泡着，再拿清洁球在肉的表面拼命擦，不一会儿，一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了。
泥鳅拱豆腐
将活泥鳅放入清水中，让其吐尽泥渣，再倒入煮沸的白豆腐内，泥鳅钻进豆腐内，而后将其切成小块，油炸。
石蛙焖汤
将石蛙剥皮去脏后，小炒焖汤，汤沸下蛙皮加佐料。肉嫩骨细，香味若鸡，食后久存余香。
天麻全鸡
天麻具滋补功能，素食天麻，利脑益肝。“天麻全鸡”正是取天麻之功能，脍制的保健佳看。其特点是：雌鸡形态完整，天麻原汁无遗，外加天麻鱼茸丸，火腿、香菇、冬笋丁拼配、则造型美观，香味诱人
小米年肉
相传千余年前，居住在思施的土家族人为祝愿来年吉庆有余--有米有肉，特以上好腊肉拌糯小米蒸制成菜，供“团年”时合家品评，以米、肉为题讲四言八句求吉利。相沿至今，此莱仍是农村“团年”和春节宴客的必备。其特点是肉香糯烂，肥而不腻。
血豆腐
将捣烂鲜肉拌猪血和豆腐及佐料，切成方块形的血豆腐，再在火炕上熏干。食用时色红味香。
鸭肉炖板栗
将鸭肉炒熟后，加板栗炖焖，鸭肉味浓，板栗香甜。
燕麦粉蒸螃蟹
先将燕麦粉调水成浆糊于锅中，将活螃蟹倒入，盖上锅盖，再生火煮熟。食用时加油盐佐料。
油茶汤
恩施人喜欢喝油茶汤。制作时先用开茶油或菜油分别将茶叶、阴米( 糯米蒸熟后散开晒干或阴干)、豆腐干、花生米、芝麻、核桃仁等炸酥，然后在锅里放猪油，加葱、姜、蒜等调料，掺水烧沸，放入炸酥的茶叶，盛一碗汤再泡进一些炸好的阴米、豆干、阴苞谷子( 将八成熟的玉米粒阴干后用砂锅炒酥即成)、花生、核桃仁等和着汤一起吃喝，且不用汤匙、筷子。这一习俗至今仍广泛流传。有“三天不喝油茶汤，头昏眼花心发慌”的说法。
油香
是思施城乡独特的风味小吃，多用作早点。制作方法是；将大米、黄豆浸泡发胀，磨成细浆待用 l以专用模具(油香瓢)盛料，底层为米浆，中间放肉丝、葱、辣椒等 佐料，上面复米浆；投入油锅炸熟，即可食。油香的另一种 吃法是，在米浆里渗入豌豆或红薯丁，装入模具炸熟，曰“酥麦豌”、“苕面窝”。
榨广椒
是思施城乡居民的风味莱。将鲜红辣椒屑与玉米粉配制，每年白露过后制作，储存于坛中密闭，半月后可食用，到次年白露前后用完；此菜食用简便，从坛中取出，入炒锅炒干水气，着食油、食盐即可。若用作“扣肉”垫底，则更有滋味。
